Standard Bread 聖水店

Standard Bread（スタンダード・ブレッド）が掲げるのは「パンが冷めないベーカリー」。聖水店では生食パンが09:00から20:00まで30分おきに焼き上がり、売り場の奥のオーブンから次の型がどんどん出てきます。

何時に行けば、何が焼き上がる？

店が公開している焼き上がりの目安はパンの系統ごとに違います。ソルティッドバターやクラシックなどの生食パンは30分ごと、ブリオッシュ食パンとコーンブリオッシュは毎正時。層を一枚ずつはがして食べるティッシュ食パンは09:00と13:00の2回だけで、チャバタやカンパーニュなどのハード系は11:30から13:30にかけて順に並びます。オリーブとチーズのチャバタ（₩5,300）は聖水店だけのパンです。

時間は店の状況で前後し、午後には目当ての食パンが売り切れていることもよくあります。看板のソルティッドバター生食パンはハーフ₩5,800、1本₩9,500。ハーフがあるのは、旅行中に食べきりたい人にはありがたいところです。

かぼちゃインジョルミ食パンは、断面で選ぶ

最近よく名前が挙がるのが、かぼちゃ入りの生食パンにインジョルミ（きな粉をまぶしたもち米の餅）を詰めたかぼちゃインジョルミ食パン（₩8,500）。ふわふわの生地をちぎると、中からもっちりした餅が出てきます。ほかにも栗をたっぷり入れた食パンやチーズソースをかけた食パンなど、一斤ごとに中身が違うので、売り場の手書き札を見比べるのが楽しい店です。

店内なら、鉄鍋のフレンチトースト

席に座るなら、注文を受けてから仕上げるクレームブリュレ・フレンチトースト（₩14,900）を。熱した鉄鍋に厚切りのパンが入り、表面は焦がした砂糖でパリッと、中はカスタードを吸ってとろりとやわらか。鍋に残るクリームをすくいながら食べる、甘いブランチのような一皿です。見た目ほど甘すぎないのもいいところです。1人でそこまで食べられないなら、クリームとクルトン、バナナにキャラメルを重ねたトーストプディング（₩6,800）が小さめの選択肢です。

パンに添えるなら、1つ₩2,900の手作りスプレッドも見逃せません。トリュフ、アボカドディル・クリームチーズ、アールグレイミルクティー、いちごとレッドカラントのジャムなど十数種類があり、一部は150gの瓶でも売っているので、食パンと一緒に持ち帰れます。ドリンクにも同じ発想のジャムミルク（₩6,500、アイスのみ）があり、抹茶やベリーなど4種類から選べます。

聖水の路地に、田舎町のパン屋

手がけたのは、益善洞（イクソンドン）の人気店などをプロデュースしてきたGLOW SEOUL。2024年7月に狎鴎亭（アックジョン）で始まったブランドで、テーマは「田舎町のパン屋」です。聖水店も木造の小屋のような外観に花の庭、わらを吊るした売り場と、街なかとは思えない造りになっています。外から見るより奥行きがあり、赤いチェックのテーブルクロスが並ぶテラス席もあります。店内も小物がかわいく飾られていて席にも余裕があり、どこを切り取っても絵になります。食パンを1本だけ買っても包装がかわいいので、手みやげにもぴったりです。

店内で食べるなら、平日の午後や週末はCatchTableでの順番待ちになることがあります。パンを買うだけならテイクアウトで済むので、焼き上がりの時刻に合わせて売り場だけのぞくのも、この店らしい使い方です。