ワンチャイ

香港の貝料理に唐辛子の辛さを加え、ムール貝を強火で炒める。新村（シンチョン）のワンチャイは、この辛いムール貝炒めと、黒味噌ソースを麺に絡めるカンチャジャンで知られる中華料理店です。辛い料理を囲む食事にも、一人で麺を食べる昼ご飯にも、それぞれ楽しみがあります。

香港風のムール貝を、花巻と一緒に

看板の辛いムール貝炒めは₩30,000。香港の貝料理に辛さを加えて生まれた一皿で、唐辛子を使った濃いソースがムール貝に絡みます。海の香りに、後を引く辛さが重なる味です。

2023年には、職人の技を取り上げるSBSの番組『センファレ・タリン（暮らしの達人）』第874回で、香港風の辛いムール貝炒めとチャオパン（チャーハン）が紹介されました。番組で取り上げたのは、唐辛子の粉を使う独自のソースと、香ばしく炒めたご飯です。

辛さの感じ方には差がありますが、辛いものが苦手なら無理に選ばなくて大丈夫。花巻（中華蒸しパン、₩5,000）を添え、ムール貝の身を包んで食べる楽しみもあります。チャーハンにソースを合わせる食べ方もできるので、ソースまで味わいたい人にはご飯との組み合わせが向いています。

大皿を囲む日は、食事の時間に余裕を

グループ用の席があり、料理を分けながら食べられます。6名以上は予約でき、料理の事前注文にも対応しています。一方、食事どきは席を待つことがあり、着席後も麺と大皿料理が別々に届いたり、料理の提供が遅れたりすることがあります。

次の予定まで時間が短い日に、何品もまとめて頼む食事には不向きです。月曜は定休日。火〜木は15:00〜16:30に休憩時間があるため、遅い昼ご飯にするなら時間を合わせて訪ねてください。

年季の入った店内は、テーブルの清掃や整理が行き届かないことがあります。一部スタッフのぶっきらぼうな応対や、客席まで聞こえる大声での不満もあり、静かで丁寧な接客を重視する人には気になるところです。

大盛りやメニューにない料理を頼むときは、注文前に金額も聞いておきましょう。表示価格と会計が違ったり、追加料金の説明がなかったりすることがあります。

カンチャジャンのソースを、自分で麺に絡める

辛いムール貝とは別に、麺を目当てに訪ねるならカンチャジャン（₩10,000）がおすすめです。炒めた黒味噌ソースが麺とは別に出てきて、食べる前に自分で混ぜます。ソースはコクが深く、油のうまみもあるので、濃厚なジャージャー麺が好きな人に向いています。

麺料理は一皿から選べ、一人で食事もできます。友人ともう一品分けたい日は、タンスユク（韓国式酢豚、₩22,000）も候補に。注文を受けてから揚げる衣はサクッとしつつ、もちっとした食感もあり、麺と揚げ物を両方楽しみたい日に向いています。

付け合わせのキャベツの漬物も、濃いソースの合間にうれしい小皿です。麺をひと口、キャベツをひと口。口の中をさっぱりさせながら、カンチャジャンを楽しんでください。