ジョジョカルグクス 聖水店

聖水（ソンス）でカフェやショップをまわったあと、温かいスープでしめたいときに名前が挙がるのがジョジョカルグクスです。看板メニューはトンジュク（小型のアサリに近い二枚貝）でとった澄んだスープのカルグクス₩10,000と、薄焼きのナクチ海鮮チヂミ₩15,000。メニューは貝の鍋を含めた3品だけで、しかもSBSのバラエティ番組『ランニングマン』で紹介されてからは外国人客の割合がぐっと増えました。聖水駅2番出口から徒歩2分、100人規模が入る広い店内なので、行列があっても回転は速めです。

メニューは3品だけ、貝のスープで勝負する店

大邱（テグ）発のカルグクス専門店で、ソウルでは市庁店に続く2号店がこの聖水店です。トンジュクカルグクス、トンジュクの貝鍋、ナクチ海鮮チヂミの3品に絞っていて、注文で迷う時間はほとんどありません。壁一面には芸能人のサインが並び、『ランニングマン』の出演者やゲストのキム・ヘユンのサインも飾られています。

食事のシーンとしては、朝10:00から21:30まで通しで営業していて、ラストオーダーは21:00。聖水は休憩時間を挟む店が多いエリアなので、14〜16時台に「今から入れる食事の店」を探しているときに選びやすいのがこの店の強みです。

トンジュクカルグクス ₩10,000：澄んだ貝スープと手打ち麺

運ばれてくるのは、チヂミの皿と同じくらい大きな器。スープが澄んでいるので、中の貝殻や白菜、麺まで透けて見えます。真ん中にシュンギク（春菊）がひと束のり、スプーンでかき混ぜると殻付きのトンジュクが次々と出てきて、ひとつずつ身を外して食べるのも楽しい一杯です。

味の方向は、イワシ出汁の濃いカルグクスとは正反対の軽さ。貝のうまみが前に出た澄んだスープで、赤唐辛子が少し浮いていて、最後にほんのり辛みが立ちます。麺は太さがふぞろいな手打ちタイプで、しっかりした噛みごたえ。ボリュームについては「女性2人なら2人前で満足」という評価と「麺の量は控えめ」という評価が分かれるので、しっかり食べたい人はチヂミを合わせるのが安心です。

注意しておきたいのは、貝の砂。砂抜きが甘くて砂やぬかるみを感じたという指摘が複数の時期にわたって出ています。気になったときは遠慮せずスタッフに伝えるのが、この店では自然な流れです。

ナクチ海鮮チヂミ ₩15,000：薄焼きでサクサク、具は海鮮たっぷり

もう一枚の主役は、ナクチ（テナガダコ）、イカ、エビをたっぷりのせたチヂミ。生地は薄く焼かれてふちがこうばしく色づき、上には長いチョッパ（細ねぎ）と唐辛子粉の薬味。外はサクサク、中はふんわりという焼き加減が、このお店でいちばん多く語られるポイントです。

薄焼きなので、ぶ厚くもっちりしたチヂミを想像して行くとイメージと違うかもしれません。実際、常連の間でも「以前より薄くなった」「油が多く感じた」という評価が出ることがあり、焼き上がりの印象は日によって振れ幅があります。逆に、ピザのクラストのような薄さとサクサク感が好きな人には強く刺さる一枚です。

辛さについては、基本の味と辛い味を半分ずつにする注文もできます。ただ辛い側は唐辛子粉の粒っぽさが出るので、チヂミそのものの味を楽しみたいなら基本の味だけでも十分です。

トンジュクの貝鍋 ₩12,000：麺なしで貝を味わう選択肢

3品目は、生きたトンジュクをたっぷり入れた貝の鍋。カルグクスよりも貝の風味がはっきりと立ち、ふたを開けた瞬間に磯の香りが広がります。麺を入れずに貝とスープだけを楽しむ構成なので、炭水化物を控えたいときや、チヂミとお酒に合わせる一品を探しているときに向いています。

カルグクスか貝鍋かで迷ったら、「麺の食感まで楽しみたいならカルグクス、貝とスープを主役にしたいなら貝鍋」で選ぶとすっきりします。2人ならどちらか1つ＋チヂミという組み合わせがよく見られます。

辛さの調整とキムチ：注文時に伝えておきたいこと

注文のときにチョンヤンコチュ（青唐辛子）を入れるか抜くかを聞かれます。辛さが苦手なら「抜いてほしい」と最初に伝えるのが確実です。逆に辛いのが好きなら量を増やすこともできます。ただし味の調整はテーブル単位でまとめて行う形なので、同じテーブルで1人前ずつ違う辛さにするのは難しいと考えておいてください。

席に着くとすぐ、キムチと青唐辛子、3種類のたれが並びます。キムチは白菜を大きめに切って赤い薬味をしっかりからめたタイプで、かなり辛口。カルグクスの澄んだスープと合わせると引き締まる一方、辛いものが苦手な人には強く感じられます。足りなくなったら追加してもらえるので、気に入ったら声をかけてみてください。

行列と受付：キャッチテーブルで先に登録しておく

店頭の受付機か、韓国の順番待ちアプリ「キャッチテーブル」で登録し、呼び出しを受けてから入店する流れです。平日の12時台に登録して30〜40分待った、休日の15時近くでも満席だった、という状況がよく見られます。呼び出しが来てから店に着いても、さらに10〜15分待つ場合があります。

うれしいのは、アプリで登録しておけばその間に聖水を歩けること。近くのショップやカフェをのぞいてから戻る人が多いパターンです。店内はテーブル席が中心で天井も高く、団体でも入りやすい一方、混み合う時間帯はかなりにぎやかになります。静かに食事したい人には向きません。

店の前に駐車もでき、食事利用で1時間₩2,000の案内が出ています。

知っておきたい衛生面の指摘

人気が上がってからの口コミでは、テーブルや床の汚れ、洗い残しのある食器を指摘する投稿が繰り返し出ています。器に唐辛子粉やしみが残っていた、常連でも髪の毛やビニールが入っていたことがある、といった内容です。もちろん問題なく食事を終える人も多く、味については高い評価が続いていますが、清潔さを重視する人は知ってから行くほうがいいポイントです。器が気になったら交換してもらえます。

ひとりでも1人前₩10,000から注文できるので、聖水で軽く一食すませたいときにも使えます。メニューは韓国語・英語・中国語の表記があり、指さしで頼みやすい構成です。