中文スドゥリ・ボマルカルグクス

ひじきを練り込んだ濃い色の麺に、ボマルのとろりとしたスープが絡みます。中文（チュンムン）の中文スドゥリ・ボマルカルグクスは、小さな巻貝「ボマル」で取るだしと、自家製のひじき麺が看板のお店です。

ひじき麺を食べに、カルグクスを

初めてなら、スドゥリ・ボマルカルグクス（₩12,000）がおすすめです。カルグクスは、小麦の生地を切って作る韓国の麺料理。ここでは生地にひじきを加え、店でこねて麺にしています。白い麺とは見た目から違い、もちもちした歯ごたえも食べる楽しみです。

だしに使う天然のボマルは毎朝準備し、ほかのだしを混ぜずに仕上げます。スープは麺にまとわりつくほど濃厚。貝のうまみと麺の食感を一緒に味わいたい人に向いています。ボマルの身も入っていて、麺とは違う噛みごたえがあります。

一杯の量もしっかりあるので、軽くつまむ朝食より、温かい麺でお腹を満たしたい朝や昼に。スープまで楽しみたいなら、食欲に合わせてサイドメニューを追加するか考えてみてください。

お粥でも、ボマルを味わえます

麺の歯ごたえより、なめらかな口当たりを選びたいならボマル粥を。こちらもボマルのだしで炊き、やわらかいお粥の中に貝の身が入っています。噛む楽しさを残しながら、スプーンでゆっくり食べられる一品です。

まろやかでコクがあり、アワビ粥が好きな人にもおすすめです。カルグクスとお粥のどちらを選んでもボマルが主役ですが、麺をすすりたいか、お米のやわらかさを楽しみたいかで選んでみてください。味付けは薄味一辺倒ではなく、塩気の感じ方には好みが分かれます。

子ども用の椅子があり、スタッフも子どもを気にかけてくれます。子ども連れの食事にも候補になりますが、朝から順番待ちがあることは考えておきたいところです。

朝食でも、待ち時間は別に考えて

朝8時から食べられるお店ですが、開店直後なら必ずすぐ座れるわけではありません。朝から行列ができ、繁忙期には1〜2時間待つことも。食後すぐに移動の予定がある日は、待ち時間まで含めて余裕を取ってください。

テーブルリングでは移動前に順番待ちを申し込めます。到着後は待機確定コードの入力が必要なので、申し込んだままにせず、店頭で受付を済ませましょう。1人席もあるので、一人でも食事できます。

車で行く場合は専用駐車場がなく、近隣の駐車場を利用します。食事の順番だけでなく、車を停める時間も必要です。ラストオーダーは15:30で、夕食には利用できません。

麺のあとには、麦ご飯を少し

キムチや大根のおかずも店で手作りしています。濃厚なスープの合間におかずを挟み、足りなければセルフコーナーでおかわりできます。麺だけで終わらせず、付け合わせも一緒に楽しみたい食卓です。

まだお腹に余裕があれば、無料の麦ご飯を残ったカルグクスのスープに入れてみてください。麺に絡んでいた貝だしが、今度はご飯になじみます。もちもちのひじき麺を食べたあとは、麦の粒を噛みながら最後のひと口まで。