デギジョン

赤い煮汁の中の太刀魚を、骨を取る手間なくご飯にのせる。中文（チュンムン）のデギジョンは、骨なし太刀魚の甘辛煮が看板の韓国料理店です。やわらかな身と煮汁を一緒に楽しめる、魚の骨取りが苦手な人にも気になる一軒です。

毎朝の骨取りから始まる甘辛煮

2005年に開業し、店主が太刀魚の下処理から調理まで手がけています。水協から直接仕入れた太刀魚は、毎朝骨を取り除いて切り身に。食卓では鍋を囲み、煮汁をまとった身を取り分けて食べます。

初めてで看板料理を試したいなら、骨なし太刀魚の甘辛煮を。中サイズは2人前で₩33,000、大サイズは₩60,000です。中でも2人で分けて食べ応えのある量で、身はやわらかく、箸でほぐしてご飯にのせやすいのが特徴です。

味付けは唐辛子の辛さに甘みが重なる、濃いめのタイプ。トッポギのタレを思わせる甘さと塩気があり、あっさりした魚の煮付けを期待すると好みが分かれます。辛みもあるので、辛いものが苦手な人には焼き魚のほうが向いています。

煮汁を吸った大根も、ご飯と一緒に食べたい具材です。太刀魚と煮汁をご飯にのせたり、付け合わせの海苔で包んだりすると、一つの鍋でも食べ方を変えられます。味が濃いときは煮汁を一度にたくさんかけず、少しずつ合わせてみてください。

人数分を頼まなくても大丈夫

この店は一人一品の注文が必須ではなく、食べられる量に合わせて頼めます。甘辛煮を囲みながらほかの料理も食べたいときに、人数分の主菜を無理に増やさなくていいのはうれしいところ。一人でも利用できますが、甘辛煮の中サイズは2人前なので、その量を考えて選びましょう。

店内は広く、グループでも利用できます。子ども用のハイチェアもあり、家族で魚料理を分ける食事にも向いています。コーンサラダやわかめの酢の物、煮干しの炒め物などの小皿と、わかめスープも食卓に並びます。

予約は可能ですが、食事どきは順番待ちになることがあります。観光の合間に寄るなら、15:00〜17:00の休憩時間に注意を。夕食の最後の注文は19:30です。

一本焼きなら、骨取りはスタッフに

太刀魚を丸ごと味わいたい人には、₩50,000の一本焼きがあります。大ぶりな済州産太刀魚が長い姿のまま食卓にのり、スタッフが骨を取り除いてくれます。丸ごとの魚を前に、どこから箸を入れるか迷わず食べられる一皿です。

甘辛い煮汁をご飯と楽しむ煮付けに対し、こちらは焼いた太刀魚を味わう選択肢。骨を取る手間はどちらも少ないので、甘辛い味付けを食べたいか、焼き魚にしたいかで選んでみてください。

アワビたっぷりの石釜ご飯も

ご飯そのものを楽しみたいなら、アワビの石釜ご飯もおすすめです。₩15,000で、韓国産の大ぶりな活アワビとバター醤油を合わせています。アワビがたっぷり入り、魚の主菜とは別に、この一杯を目当てに選びたくなるご飯です。

太刀魚の甘辛煮と石釜ご飯を一緒に注文する楽しみ方もあります。やわらかな太刀魚を海苔で包んでひと口、次はアワビの入ったご飯を。魚料理の食卓に、もう一つ楽しみが増えます。