麻浦屋

澄んだスープの上に、厚く切った韓牛の胸肉がごろり。孔徳（コンドク）エリアの麻浦屋は、スープと一緒に肉そのものを味わいたい日におすすめのソルロンタン専門店です。ご飯とそうめんまで入った一杯は、朝からしっかり食べたい旅行の日にも向いています。

1949年から続く、澄んだソルロンタン

ソルロンタンは、牛肉や牛骨を煮込んだスープ。麻浦屋では、ヤンジと呼ぶ胸肉、チャドルバギと呼ぶ胸バラ肉、牛骨を使い、見た目は澄んでいても牛肉のうまみがあるスープに仕上げます。上にのる肉は厚切りで、箸で一切れずつ食べたくなる存在感です。

1949年に創業し、家族で三代にわたって営んできました。ご飯に熱いスープをかけて温める「トリョム」という昔ながらの方法を使い、ご飯にもスープの味をなじませてから出します。肉を食べ、そうめんをすすり、ご飯をスプーンですくう。一つの器で食事が進みます。

韓国のグルメ番組『水曜美食会』ではチャドルタンとチャドル・スユクが登場。KBS2の生活情報番組『2TVセンセンジョンボ』では、歌手キム・ボムリョンの行きつけとして、韓牛ミョンプム・ヤンジタンが紹介されました。

ヤンジタンの違いは、肉の量

初めてなら、韓牛ヤンジタン（₩19,000）が基本の一杯です。厚切りでもやわらかな胸肉と、あっさりした口当たりのスープを楽しめます。ご飯とそうめんは最初から器に入っているので、スープだけの料理を想像していると、その食べ応えに驚くかもしれません。

肉をたっぷり食べたい人には、韓牛ミョンプム・ヤンジタン（₩26,000）がおすすめ。基本のヤンジタンより肉が多く、スープの合間に肉を食べる楽しみが増えます。

ただ、基本でも₩19,000。気軽な朝食としては予算がかかります。韓牛の厚切り肉に食事代をかけたい日に選びたいお店です。

チャドルタンは、胸バラ肉をたっぷり

胸バラ肉が好きなら韓牛チャドルタン（₩33,000）を。ゆでたチャドルバギがたっぷりのり、やわらかな肉と脂のコクを楽しめます。胸肉を中心に味わうヤンジタンとは、肉の部位で選び分けてみてください。

一人でもヤンジタンなどのスープ料理で食事をしやすいお店です。ただし昼は1・2階とも混み合い、順番待ちになることがあります。次の予定まで時間が短い日は、待つ余裕も見ておきたいところです。

店主やレジでの応対がそっけなく、席の案内で戸惑うこともあります。丁寧な接客を重視する人には気になる点です。朝7時から食事ができますが、土・日・祝日は17時までなので、週末は朝食や昼食の予定に組み込むのがおすすめです。

塩を足す前に、スープをひと口

スープの味付けは控えめなので、まずひと口飲んでから、卓上の塩やこしょうで好みに調整を。肉にはしょうゆベースのつけだれもあり、スープの中で食べるときとは違う味を楽しめます。

白菜キムチとカクテキに加え、頼むとねぎキムチや酸味のあるキムチも出してくれます。キムチの味は好みが分かれますが、肉とご飯の合間にねぎの辛みや酸味を挟めるのは、この一杯の楽しみです。

ご飯にもそうめんにもスープがなじんでいるので、肉だけで食事を終えるのはもったいないところ。スプーンでご飯をすくい、カクテキをひとつ合わせると、牛肉のうまみに大根の歯ごたえが加わります。