ファモクスンデグク

スプーンですくうたびに顔を出す、たっぷりの豚ホルモン。汝矣島（ヨイド）のファモクスンデグクは、スンデとホルモンを一緒に味わうスンデグクで知られる店です。歌手ソン・シギョンのYouTube『モグルテンデ』にも登場した一杯は、内臓の風味が好きな人にこそ試してほしい味です。

ソン・シギョンが食べた、ホルモンたっぷりの一杯

看板のスンデグクは₩12,000。スンデは韓国式の腸詰めで、ここでは豚ホルモンとともにスープに入ります。薄切りの肉を楽しむタイプとは具の印象が違い、ホルモンの歯応えと脂の旨みが食事の中心になります。

ソン・シギョンは『モグルテンデ』のこの店の回で、頭肉ではなく内臓が主役のスンデグクを紹介しました。MBCのグルメ番組『チャジャラ・マシンヌンTV』第700回でも、スンデグクとネジャンタンが登場しています。番組で気になった人も、豚ホルモンが好きかどうかが、注文を決めるポイントです。

ご飯は別の器ではなく、スープに入った状態で出てきます。具とご飯を同じスプーンですくえて、一杯でしっかりお腹が満たされます。スープには最初から味が付いているので、卓上の調味料を足す前に、まずひと口飲んでみてください。

スンデを食べる？ ホルモンを食べる？

両方を味わいたいならスンデグク、ホルモンを中心に食べたいならネジャンタンです。ネジャンタンも₩12,000で、スンデは入らず、豚ホルモンをたっぷり楽しめます。スンデそのものより内臓の風味が好きな人には、こちらがおすすめです。

ホルモンを避けたい場合は、具がスンデだけのスンデタン（₩12,000）を。名前は似ていますが、スンデグクにはホルモンが入り、スンデタンには入りません。注文するときに、この違いを覚えておくと安心です。

ただ、スンデグクやネジャンタンの内臓のにおいは強く感じられることがあり、好みが分かれます。ホルモンは歯応えがある一方、硬く感じられたり、訪問ごとに食感が違ったりすることもあります。クセの少ない肉入りのスープを期待すると、食べにくさが残るかもしれません。

頭上の厨房から届くスープ

店は商業ビルの1階にありますが、厨房は中2階のような高い位置にあり、出来上がった料理が上の開口部から渡されます。客席から厨房を見上げる、この不思議な構造もファモクスンデグクの特徴です。

本館とは別の食事スペースもあり、空いたほうへ案内されることがあります。一人で食事する客も多いものの、本館の席は狭め。一杯のクッパを食べに立ち寄るのに向いています。

昼も夜も行列ができ、10〜30分ほど待つことが多く、さらに長くなる場合もあります。接客がそっけなく、食事を急かされることもあるので、落ち着いた接客やのんびりした食事を重視する人には気になる点です。15:00〜17:00は休憩時間なので、遅い昼食の予定にも注意してください。昼はクッパ類だけで、スンデや頭肉の盛り合わせなどのおつまみは夜のみ。昼のソジュは1テーブル2本までです。

生ネギで、口の中をさっぱり

付け合わせにはカクテキ（大根のキムチ）や生ネギ、唐辛子、サムジャン（韓国の合わせみそ）が並びます。具を食べ進める合間に、ネギの白い部分をサムジャンにつけてかじると、シャキッとした食感と辛みで口の中がさっぱりします。

スープをひと口、ホルモンをひと口、その間に生ネギを。内臓の風味を楽しみながら、付け合わせも一緒に味わってみてください。