美米屋 新龍山店

鍋に入った葉の形のゼリーが溶けると、澄んだスープにバンアの香りが広がります。龍山（ヨンサン）の美米屋 新龍山店は、この葉を使った韓国式しゃぶしゃぶで知られる店。代表のパク・ジェヒョンさんは、Netflix『白と黒のスプーン～料理階級戦争～』に「キャンピングマン」として出演したシェフです。韓屋風の空間で、セリ入りのチヂミや韓牛ユッケも一緒に楽しめます。

葉の形から、香りのあるスープへ

スープは鶏、牛肉、きのこから別々にだしを取り、合わせたもの。そこに韓国のハーブ、バンアの葉を加えるのが美米屋らしさです。鍋のゼリーが溶けていく様子を眺めながら、まずはスープをひと口。肉を入れる前の澄んだ味と、煮込むうちに重なる香りを楽しめます。

このバンア入りしゃぶしゃぶの店は、tvNのグルメ番組『チュル・ソヌン・シクタン2』でも紹介されました。ブルーリボン・サーベイには2023年から4年連続で選ばれています。バンアの香りは好みが分かれることもありますが、いつものしゃぶしゃぶとは少し違う一鍋を食べたい人には気になるはずです。

牛肉は2人前ずつ、部位で選ぶ

しゃぶしゃぶは2人前単位。プチェサルは₩37,500で、牛肉にきのこと野菜の盛り合わせが付きます。肉を変えるなら、店が看板メニューとして挙げるサルチサルが₩43,500。韓牛1++等級のボソプサルは₩55,000です。どれも2人前の価格なので、まず牛肉の部位と予算で選ぶと注文しやすいでしょう。

サルチサルを選んだ人からは、肉のやわらかさに加え、澄んだスープと野菜を一緒に食べる満足感が繰り返し語られています。野菜やきのこが鍋に入り、バンアの香りを含んだスープで牛肉をさっと煮る。足りなければ肉は170g単位で追加でき、サルチサルなら₩23,000です。

セリのチヂミは、鍋と違う食感

もう一皿選ぶなら、豚肉とセリのチヂミ（₩17,500）。米粉の衣を使った、名前どおりサクサクした一品です。しゃぶしゃぶのやわらかい肉や野菜とは食感が変わり、セリの香りも加わります。韓牛ユッケ（₩23,000）も食卓に並ぶことが多い料理で、ごま油の香りを添えて食べます。鍋を中心に、焼いた一皿か冷たい肉料理かを選ぶ楽しみがあります。

本館のカウンター、別館の個室

本館にはテーブル席とカウンター席があり、一人でも席を選べます。ただし、しゃぶしゃぶの注文単位は2人前。少人数の集まりなら、近くの別館にある個室も選択肢です。最大14人まで利用でき、11人以上の予約は店への電話相談が案内されています。韓屋風の内装を見に訪れる人もいますが、席の希望があるなら予約時に伝えておくといいでしょう。

子ども連れなら、子ども用の椅子と食器があり、36カ月未満の子どもにはやさしい味の米麺を無料で用意してくれます。

ドラマではJTBC『わかっていても』（2021年）とチャンネルA『午前2時のシンデレラ』（2024年）の撮影にこの店が使われました。作品をきっかけに訪れるなら、画面で見た空間とともに、鍋のスープにも注目を。

食事の予定には、待ち時間も

人気の時間帯は順番待ちが長くなることがあります。予定が決まっているなら、店が案内するCatchTableの予約ページを確認してください。平日（月〜金）は15:00〜17:00が休憩時間で、土・日・祝日は休憩なしで営業しています。

鍋の最後に米麺を入れるか、ゴンドゥレという山菜のおかゆにするか。バンアの香りが残るスープを、締めまで楽しめます。