石岩生ソグムグイ 龍山店

テーブルの真ん中に、ごつごつした黒い石のような板がどんと据えられています。ソウル・龍山のHYBE本社の向かいにあるこの店は、2024年10月に始まった豚焼肉のブランド「石岩生ソグムグイ」が最初に開いた店のひとつ。ソグムグイ（塩焼き）の名のとおり、たれに漬けない豚肉を、この焼き台でキムチと一緒に焼きます。

「石岩」は、大きく平たい石のこと

店名の「石岩（ソガム）」は、大きく広い石という意味。焼き台は、運営会社が肉の焼き上がりに合う温度と厚みを考えて自社で開発した、石のような鋳物の板です。焼き台の縁にはキムチとにんにくがたっぷりのせられ、焼けた豚肉の脂が流れ込んでいきます。

キムチは、忠州（チュンジュ）産のりんごを使って漬けたもの。焼くと酸味が丸くなり、甘みが出てきます。

まずは、キムチで巻いて食べる

肉に使う塩は、全羅南道の島・曽島（チュンド）の塩。店がすすめる食べ方は、焼けたサムギョプサルを焼きキムチでくるりと巻き、1人ずつ配られるにんにく入りのたれにたっぷりつけるというものです。スタッフが焼き加減や食べ方を教えてくれるので、初めてでも迷いません。

サムギョプサル（160g ₩16,000）は臭みがなく、脂の甘みがはっきりしています。薄めに切ってあって火の通りが早いので、厚い塊肉を想像していると少し印象が違うかもしれません。

部位で選ぶか、「三合」で食べるか

いろいろ試すなら、サムギョプサル、薄い層が重なったチョンギョプ、カブリサルの盛り合わせ「モドゥム」（400g ₩38,000）。2人前が目安ですが、2人で頼んで追加するテーブルもよく見られます。

ロースサムギョプ（160g ₩16,000）は、メニュー表で、薄いもちのトックサム（10ピース ₩4,000）、焼きチーズ（₩6,000）と重ねる「三合」の食べ方がすすめられています。脂の多い肉が続いたら、氷を浮かべた冷たいどんぐりゼリーのスープ、ムッサバル（₩4,000）で口の中をさっぱりさせて。

チャパゲティは焼き台の上で、普通味か辛口か

締めの定番は、肉を焼いた焼き台でそのまま炒めるドルパンチャパゲティ（₩6,500）。韓国のインスタントのジャージャー麺を、肉の脂と焼きキムチと一緒に炒めるので、ソースが麺に濃く絡みます。味は普通味と辛口から選べ、辛口は激辛麺「プルダックポックンミョン」くらいの辛さです。チェダーチーズと目玉焼きの追加は₩2,500です。ご飯派ならソガム炒飯（1人前₩5,500）、汁物がほしければ海鮮テンジャンチゲ（₩7,000）や明太子入り卵スープ（₩7,000）もあります。

食後には小さなアイスが出てきて、食事が締めくくられます。

日本語で注文できる、大きな店

注文はテーブルのタッチパネルからで、表示を日本語に切り替えられます。店内は広く、団体席やベビーチェアもありますが、そのぶん声がよく響き、にぎやかです。夕方や週末は20〜30分ほど待つことが多く、キャッチテーブルで予約や順番待ちの受付ができます。昼どきや17時前後は、待たずに座れることが多いです。平日は14:30〜16:30が休憩時間です。

ワインやウイスキーの持ち込み料は₩10,000。HYBEの建物を見に来たついでに、にぎやかに焼肉を囲みたい日に合う店です。