オグンネ2タッカルビ

「オグンネ」は、タッカルビの本場として知られる江原道・春川（チュンチョン）の、ずっと昔の地名です。その名前を掲げたこの店は、春川式の鉄板タッカルビ（鶏肉と野菜の甘辛い鉄板炒め）を龍山で出す専門店。近くに本店があり、ここは「2」の数字が付いた2号店です。この2号店は、ミシュランガイド・ソウル2017〜2019年のビブグルマンに選ばれています。

生の鶏もも肉と、水を加えないたれ

タッカルビは1人前₩16,000。春川から届く生の鶏もも肉を使い、たれは水を足さずに、玉ねぎの甘みににんにく、醤油、コチュジャンを合わせて作っています。鉄板の上にはキャベツ、エゴマの葉、サツマイモ、トックが山になって運ばれてきます。

辛さは控えめで、ほんのりカレーのような香りが残る甘辛い味。鶏肉は臭みが少なく、厚みがあってやわらかく仕上がります。量が多く、2人前でお腹いっぱいになるので、締めの分のお腹も残しておいて。

注文は席に案内される前、入口で先に済ませる流れです。席に着くと同時に鉄板と副菜が運ばれてきます。副菜は白キムチやニラの和え物、冷たいスープ、サンチュやエゴマの葉など。焼けた鶏肉を葉で包んで食べることもできます。

自分で混ぜる時間は、20〜30分

鶏肉はスタッフが最初に大きめに切り分けてくれます。まだ大きく見えても、火が通ると縮んでちょうどひと口大になるので、それ以上切らなくて大丈夫。あとは木のヘラで、焦げつかないように自分たちで鉄板を混ぜ続けます。

食べられるようになるまで20〜30分ほど。途中でスタッフが様子を見に来て、「もう食べていいですよ」と声をかけてくれるまで待つのがこの店のやり方です。サツマイモやトックもこの時間で火が通ります。

追加した麺は、鶏が焼けてから届く

チョルミョン、うどん、ラーメンのサリ（追加麺）は各₩2,500、チーズは₩4,000。チーズを頼むと、溶けるまで鉄板にふたをかぶせてくれます。どれも注文してもすぐには来ず、鶏肉に火が通った頃に運ばれてきます。忘れられたのかと思うくらい遅く感じますが、そういう順番です。ただ、注文が漏れることもあるので、あまりに来なければ声をかけ、会計前にレシートも見ておくと安心です。

最後は、鉄板で炒めるご飯

残ったたれと具で作るポックムパプ（₩3,000）は、この店の締めの定番。ご飯と刻み海苔を鉄板に広げ、スタッフが炒めて仕上げてくれます。トビコ入り（₩4,000）にすると、プチプチとした食感が加わります。お腹に余裕を残しておきたいなら、麺を足さずにポックムパプまで進むのもひとつの手です。

タッカルビとは別に、春川名物のそば粉の麺、マッククス（水・ビビン各₩10,000）も頼めます。

サインで埋まった壁

入口近くの壁は、ここを訪れた有名人のサインで埋め尽くされています。店内は広くテーブル数も多いものの、食事どきは20〜50分ほど待つことが多く、満席になると鉄板の音と話し声でかなりにぎやか。スタッフの応対はあっさりしているので、愛想のよさを求めるなら期待しすぎないで。駐車場もあるので、車で来ても立ち寄れます。

焼き上がりを待つ時間も含めて、鉄板を囲んでにぎやかに食べる店です。静かに食事をしたい日より、友人や家族と一緒にしっかり食べたい日に向いています。