木覓山房 本店

韓牛のユッケとナムルを、好きな加減でご飯に混ぜる。南山（ナムサン）のふもとにある木覓山房 本店は、ビビンバを目当てに訪れたい韓国料理店です。韓国のグルメ番組『スヨミシックェ』ではサンバンビビンバ、『マシンヌン・ニョソクトゥル』のビビンバ特集では複数のビビンバが紹介されました。

南山の古い名を、店の名前に

「木覓山」は南山の古い呼び名。店が大切にしているのは、ご飯とナムルを中心にした一膳です。ミシュランガイド・ソウルには2017年から2019年まで掲載された経歴もあります。

番組を見て、森に囲まれた韓屋を思い浮かべている人は訪問先を確認しておきましょう。この本店は明洞駅から歩いて向かう、退渓路20キルの1階にあります。南山タワー店とは場所も空間も異なります。明洞駅1番出口から南山へ向かう上り坂を10分ほど歩くと、レンガ造りの建物が見えてきます。

ユッケを選ぶか、ナムルを味わうか

店が看板として案内する韓牛ユッケビビンバ（₩15,500）には、韓国産の1++等級の韓牛とナムルを使います。ユッケは雌牛のもも肉。生の牛肉のなめらかな食感と、ごま油やコチュジャンを合わせた香ばしい味を楽しみたい人に向いています。ただ、ユッケの量は期待より少なかったという口コミも繰り返し見られます。肉をたっぷり食べるつもりで選ぶと、印象が違うかもしれません。

ご飯とナムルを中心に食べたいなら、サンバンビビンバ（₩10,000）を。店が定番として案内し、『スヨミシックェ』でも紹介された一皿です。ナムルの新鮮さや、味付けが強すぎず食材の味を感じられるところが、最近の口コミでもよく挙がります。

コチュジャンは自分で好きな量を加えられるので、辛いものが苦手な人や子ども連れでも調整できます。どちらのビビンバも、自分の好みで具や調味料を混ぜて食べる楽しさがあります。

席に着く前に知りたい注文の流れ

予約は受け付けておらず、混雑時は名簿に名前を書いて順番を待ちます。週末や食事時には待つこともありますが、待ち時間は日によって異なります。一人席もあるので、一人でビビンバを食べたいときにも利用できます。

入口のキオスクで注文し、横にある呼び出しベルを持って席へ。ベルが鳴ったらカウンターへ料理を受け取りに行く方式です。食後の食器も返却台へ運びます。キオスクではペットボトルの水も売っていますが、セルフバーに浄水器と温かいお茶が用意されています。

食事時にこのセルフ式を惜しむ声がある一方、初めてでも流れを知っていれば戸惑いにくいはず。注文の締め切りは19:20です。

キムチチヂミには、とろけるチーズ

ビビンバと並んで店が看板に挙げるのが、チーズキムチチヂミ（₩15,000）。キムチの酸味と辛みに、溶けたモッツァレラのコクを重ねた一品です。ビビンバとは違う味を卓上に加えたいときにどうぞ。

最後のひと切れまで、チーズとキムチを一緒に。