文化ヤンコプチャン

同じ看板の下に、別々の「イモ」が立つホルモンのカウンター。西面（ソミョン）の文化ヤンコプチャンは、韓国語で「おばさん」を意味するイモたちが、それぞれの持ち場で牛ホルモンを焼いてくれるお店です。とろけるテッチャンの脂から、歯応えのあるミノまで、目の前の鉄板で焼き上がります。

A・Bの番号ごとに、焼き手が違う

1985年から続く店内は、A-7やB-3といった番号付きのコーナーに分かれています。それぞれに店主がいて、ホルモンを焼くところから食事の世話まで担当する仕組み。カウンター越しにやり取りしながら食べる、距離の近さもここの特徴です。

「イモカセ」と呼ばれるスタイルですが、食べたい部位はメニューから選べます。注文した肉をイモに焼いてもらうので、ホルモンの火の通し方に慣れていなくても、焼き上がりを待って楽しめます。

盛り合わせで知る、脂と歯応えの違い

初めてで部位を決めきれないなら、牛ホルモン盛り合わせがおすすめです。1人前200gで₩20,000。コプチャン（牛の小腸）やテッチャン（牛の大腸）、ミノ、ハツなどが入り、濃厚な旨みと淡白な味わいを食べ比べられます。

なかでも脂の甘みを楽しみたい人には、単品のテッチャン（₩20,000）が向いています。焼けた表面の香ばしさと、中の脂がとろける食感が持ち味。葉野菜で包むと、肉だけで食べるときとは違う、さっぱりしたひと口になります。

脂よりも噛む楽しさを選ぶなら、特上ミノを。牛の第一胃にあたる部位で、1人前150g・₩20,000です。弾力がありながら味わいは淡白で、テッチャンとは食感も脂の量も違います。同じ価格でも、こってりした部位が好きか、歯応えを楽しみたいかで選べます。

最初の注文は基本3人前からで、₩20,000のメニューなら合計₩60,000です。「3人前」という名前ほど量が多く感じられるとは限らず、価格に対するボリュームの受け止め方も分かれます。少量だけ試したい一人ご飯には、負担のある注文条件です。

イモとの距離は近く、居心地はコーナー次第

目の前で焼いてもらう楽しさがある一方、接客にはコーナーごとの差があります。親しみのあるやり取りを楽しめることもあれば、そっけない応対に戸惑うことも。にぎやかな食事を楽しみたい人向きで、落ち着いた接客を重視する人には合わない場合があります。

はっきり言うと、評価が大きく割れる店です。店内は古く、清潔さは期待しないほうがいいです。トイレも昔ながらのタイプ。夏は冷房が利きにくく、鉄板の熱もあってかなり暑くなることがあります。暑さが苦手なら、涼しい季節の訪問が向いています。

締めには、キムチで巻いたご飯

ホルモンのあとに楽しみたいのが、熟成したキムチでご飯を巻くキムチマリです。海苔やごま油を混ぜた小さなおにぎりをキムチでくるりと包み、鉄板でも焼いて仕上げます。

脂の甘みが残る口に、キムチの酸味と香ばしいご飯。牛ホルモンを食べる時間から、この小さなひと口までイモの手が続きます。