水営本家テジクッパ

白いスープの中に、食べ応えのある豚肉がたっぷり。西面（ソミョン）の水営本家テジクッパは、具だくさんのデジクッパを24時間食べられる専門店です。豚肉を楽しむ一杯から、ホルモンやスンデも入った一杯まで、好きな具で選べます。

デジクッパは、肉もしっかり食べる一杯

初めてなら、豚肉入りのデジクッパ（₩10,000）が候補です。デジクッパは、豚肉のスープとご飯を一緒に味わう釜山の郷土料理。ここではスープだけでなく、すくった肉を食べる楽しみもあります。

白濁したスープにはコクがあり、豚肉の臭みは控えめ。具が多く、一杯でしっかりお腹を満たせるので、釜山に着いてからの最初の食事や、歩き回る前の朝ごはんにも向いています。食べ歩きの合間に軽くつまむというより、腰を下ろして一食を取るつもりでどうぞ。

皮付きバラ肉か、3種類の具か

肉の厚みや脂身を楽しみたい人には、オギョプクッパ（₩11,000）。皮付き豚バラ肉が入っていて、厚めに切った肉を噛む食べ応えがあります。豚肉の量を楽しみたいときにも、気になる一杯です。

ホルモンも好きなら、盛り合わせクッパ（₩11,000）を。こちらは豚肉・ホルモン・スンデの3種類入りで、スンデは韓国式の腸詰めです。豚肉だけのクッパとは具の組み合わせが違い、一杯の中で食感を変えながら食べられます。

どちらも₩11,000ですが、選ぶポイントは具材。皮付き豚バラ肉を食べたい日はオギョプ、ホルモンやスンデまで味わいたい日は盛り合わせがおすすめです。

一人の朝ごはんにも、夜の食事にも

一人でも食事しやすく、朝から夜遅くまで予定に合わせて立ち寄れます。24時間営業なので、早い時間に出発する日の朝食にも、夜の西面で過ごしたあとの温かい食事にも使えるのが便利です。

グループ利用もできますが、店内は人が多いとにぎやかで、騒がしさが気になることがあります。静かに話し込む食事を考えている人には不向き。ここでは、具だくさんのクッパを食べる時間を中心に考えるとよさそうです。

セウジョッは少しずつ、そうめんも忘れずに

卓上の味付けには、セウジョッ（小エビの塩辛）やタデギ（辛い薬味だれ）を使います。まずスープの味を見てから、セウジョッを少しずつ。タデギは辛みを足す薬味なので、塩気と辛さを別々に調整すると、自分の好みに近づけられます。

付け合わせにはニラやカクテキ、そうめんも付きます。足りなくなったおかずは店内のセルフコーナーから取る方式。肉とご飯を食べ進める途中でニラを加えると、スープに香りが重なります。

そうめんはスープに入れて、肉とは違うつるっとした口当たりを。ご飯だけで終わらず、麺にもスープを絡めて楽しめます。