ケミチプ 西面本店

西面本店の壁には、赤い枠のパネルが1枚掛かっています。「国際市場の三女、アン・ギョンジュのケミチプはフランチャイズではありません」。ケミチプは1972年に釜山の国際市場で始まった店で、ナクチ（テナガダコ）、コプチャン（ホルモン）、セウ（エビ）を一つの鍋で煮る「ナッコプセ」を初めて出した店として知られています。西面本店はその「三女」の店です。長男の西面2番街店、次男のソウル上岩店も同じ系列で、パネルでそれぞれの店を確認できます。

ナッコプセって、どんな料理？

名前は、3つの具の頭文字をつなげたもの。浅い鉄鍋に生のナクチ、ホルモン、エビ、春雨、ねぎを盛り、真ん中に赤いたれをのせて卓上のコンロで煮ます。煮えるにつれてホルモンの脂がたれに溶け、辛さの中にコクが出てきます。

看板のナッコプセ炒め＋ご飯は1人前₩13,000。1人前でも鍋にはぷりっとしたナクチとホルモン、エビがたっぷり入り、ご飯と合わせればしっかりお腹いっぱいになります。この量でこの値段なら、釜山名物を気軽に試すにはちょうどいい一皿です。ホルモンが苦手ならナクチとエビだけのナクセ炒め（₩12,000）、ナクチだけのナクチ炒め（₩12,000）もあります。注文用紙には「辛口」と「マイルド」の欄があり、辛さに不安があればマイルドに印をつけられます。

汁ごとご飯へ、のりとニラを混ぜて

鍋が煮えたら、ステンレスの器に盛られたご飯の上へ、具と汁をお玉で少しずつかけます。テーブルには韓国のりのふりかけ、ニラ、もやしの小皿があり、これを一緒に混ぜるのがこの店の食べ方。火加減や混ぜるタイミングは、店員が様子を見て手伝ってくれることも多いです。

途中でうどん、ラーメン、春雨（各₩2,000）を足すのも定番。太いうどんは、煮詰まってきた濃いたれとよく合います。具が足りなくなったら、ナクチ・エビ・ホルモンを各₩9,000で追加できます。

2〜4人で囲むなら、大腸と小腸にきのこを合わせたホルモンときのこの鍋や、プルコギとナクチのきのこ鍋（2人前₩35,000から）という選択肢も。ただ初めてなら、まずは1人1人前ずつナッコプセを頼んで、看板の味から試してみてください。

一人でも頼める。ただし30分

ナッコプセは1人前から注文できるので、一人旅でも釜山名物を食べられます。ただテーブルには、「お一人様でご利用の場合、お食事時間は30分まで」と日本語でも書かれた案内が置かれています。ゆっくり飲みながら、というより、さっと食べて出るつもりで。

鍋の具とたれはテイクアウトもできて、店内には宅配用セットの案内も貼られています。行列が長い日に宿で食べるという使い方もできます。

朝9時の鍋も、深夜の鍋も

営業は朝9時から。月曜と水〜日曜は翌2時まで開いていて（火曜は24時まで）、朝ごはんにも、西面で飲んだあとの締めにも使えます。昼と夕方の食事どきは行列ができやすく、店内は旅行者やグループ客の話し声でかなりにぎやか。壁には2015年にtvN「水曜美食会」で紹介されたときの写真や、訪れた芸能人のサインが並びます。

具の多い鍋を、最後の一粒までご飯で拭って食べる。釜山の市場で50年以上続いてきた食べ方を、いちばん手軽に試せる一軒です。