ナマクチプ 龍湖本店

さまぁ〜ずの釜山旅の動画でも取り上げられた、透き通る豚肉のスープで知られるナマクチプ。広安里（クァンアリ）エリアの龍湖洞にあるナマクチプ 龍湖本店は、その豚コムタンの店です。白く濃いデジクッパを思い浮かべて行くと、まずスープの色に驚くかもしれません。

澄んだスープに、薄切りの豚肉

看板の豚コムタン（₩12,000）は、野菜だしに豚骨だしを合わせた一杯。店の説明では野菜だしが約9割を占め、昆布や煮干しも使っています。豚肉は煮てから低温で熟成させ、薄く切ってのせる作り方です。軽やかなスープの中で肉の旨みを味わえるところが、この店らしさ。ミシュランガイドにも掲載されています。

ご飯はスープに入った状態で出てきます。まずはスープをひと口飲み、薄切りの肉とご飯を一緒に。卓上の塩やコショウで味を調えたり、キムチやカクテキを添えたりできます。こってりした豚骨スープを期待する人には、あっさり感じられるかもしれません。一方で、豚肉の臭みが少なく、最後まで食べやすいという感想が重なっています。

肉をしっかり食べたいなら、特製豚コムタン（₩16,000）。通常の2倍の肉が入ります。スープとご飯の組み合わせはそのままに、肉の量で選べるのがうれしいところです。

ご飯より麺が食べたい日は

肉入りカルグクス（₩13,000）は、豚コムタンのスープに韓国式の生麺を入れ、薄切りの豚肉をのせた料理。同じだしを、今度はもちっとした麺で楽しめます。炒めた韓牛をのせたシンプルなカルグクス（₩9,000）もあります。ご飯入りの豚コムタンと迷ったら、食べたい主食で選んでください。肉を増やした特製肉入りカルグクス（₩17,000）もあります。

豚肉を別皿で味わうなら、ハンジョンサル、前脚肉、豚バラ肉を盛り合わせたゆで豚（₩30,000）があります。豚コムタンに少しだけ添えたいときは、110gのお試しゆで豚（₩11,000）がちょうどいい量。ゆで豚には白キムチも付きます。

食事は1人1メニューの注文が基本で、未就学の子どもは2人で1メニューと店内のメニュー表に書かれています。子ども連れには、麺や韓牛おにぎり（₩6,000）を分けて食べたという口コミも見られます。メニュー表には英語の料理名が併記され、多言語メニューにつながるQRコードもあります。

カウンター席と、昼どきの順番待ち

厨房が見えるカウンター席があり、一人でも食事しやすい造りです。テーブル席もありますが、店内は大きくありません。複数人で一つのテーブルを使いたい場合は、席が空くまで待つこともあります。

週末や昼どきは行列になり、20〜40分待ったという口コミが複数あります。順番待ちは店頭の受付端末かキャッチテーブルで登録します。店頭の端末は010から始まる韓国の電話番号を入力する仕組みで、5人以上は2組に分けて登録するよう案内されています。15:00〜17:00は仕込みの休憩時間で、ラストオーダーは昼が14:30、夜が20:20です。

WスクエアのAストリート1階が店の場所。注文は席のタブレットから。まずは看板の豚コムタンを。澄んだスープの中から、薄い豚肉をすくい上げる一杯です。