アンモク 本店

白い豚骨スープに、やわらかな豚肉とご飯がひとつの器に収まります。広安里（クァンアリ）のアンモクは、濃厚なコクと臭みの少ない後味で知られるデジクッパ（豚肉入りのスープご飯）の店。ミシュランガイドのビブグルマンに2024年から2026年まで続けて選ばれています。

24時間以上煮込む、豚骨の一杯

看板のデジクッパは₩10,000。豚骨だけで24時間以上煮込んだスープに、やわらかな肉を合わせます。豚骨ラーメンを思わせるコクがあり、濃いスープを目当てに訪れたい一杯です。

ご飯はスープに入った状態で出てきます。肉とご飯を一緒にすくって食べ進められますが、ご飯や肉の量は軽めに感じることも。肉をしっかり食べたい日は、₩2,000の肉追加を注文できます。

SBSの『センファレ・タリン（職人や達人を訪ねる番組）』第925回でも、釜山のデジクッパ店として紹介されました。クッパはキムチやカクテキなどと一人分ずつ盆に載って届きます。小皿のおかずをつまみながら、自分のペースで一杯を楽しめます。

頭肉の歯応えを足すなら、ミックス

基本の肉に、豚の頭肉も入るミックスデジクッパは₩10,500。やわらかな肉にコリッとした歯応えが加わり、同じスープでも食べる楽しみが増えます。肉の食感に変化がほしい人には、こちらがおすすめです。

頭肉を中心に楽しむなら、豚の頭肉入りデジクッパ（₩11,000）もあります。やわらかさを優先するか、噛む食感を楽しむかで選んでみてください。

クッパとは別にゆで豚を味わいたいときは、お試しスユク（₩5,000）が小皿で頼めます。冷たいゆで肉なので、温かいスープと行き来しながら、肉そのものの食感を楽しめます。

一人席でも、入店後に少し待つことがあります

店内はカウンターが中心で、一人席もあります。一人でクッパを食べるには使いやすい一方、席と席の間は狭め。数人で並んで座りたい食事には不便なことがあります。

昼や週末は1時間以上待つこともあるため、食後に時間が決まった予定を入れるなら余裕を。キャッチテーブルで来店前に順番待ち登録ができますが、登録してもすぐ着席できるとは限りません。

入店後は券売機で注文と支払いを済ませ、店内の待合スペースで席への案内を待ちます。入口を通ったあとにも待つ流れなので、呼ばれたらまず注文を。専用駐車場はなく、近隣の有料駐車場も混雑時は探すのに時間がかかります。車を使わない日は、南川駅から歩いて向かえます。

にんにくと辛い薬味は、途中から

席に着いたら、まずは薬味を足す前のスープをひと口。豚骨のコクと塩加減を確かめてから、にんにくやセウジョッ（小エビの塩辛）を加えると、自分に合う味に調えられます。

途中でにんにくをつぶして加える食べ方も、この店の楽しみです。香りが加わったスープを、ご飯や肉と一緒にもうひと口。辛い薬味のタデギは辛さが強いので、少しずつ。白いスープを味わったあと、残りをピリッとさせて食べ進めるのもおすすめです。