トゥッコギ 龍山駅本店

骨付き豚カルビを手で持ち、骨のまわりまでしっかり味わう。それが龍山のトゥッコギでの食べ方です。主役は350gの塩味と醤油熟成味。スタッフが焼き上げてくれるので、初めてでも肉の違いに集中できます。

最初の一皿は、塩か醤油か

看板料理の醤油熟成トゥッコギは、自家製だれに48時間漬け込んだ骨付き豚カルビです。甘じょっぱい味が肉の中までなじみ、やわらかく食べやすい仕上がり。しっかり味の付いた韓国らしい豚カルビを選びたい人に向いています。

塩トゥッコギは味付けが控えめで、豚肉のうまみや焼き目の香ばしさを感じやすいタイプです。塩やワサビ、カレー風味や辛味のあるソースなど、卓上の味を少しずつ試したいならこちら。塩派と醤油派は口コミでも分かれるため、好みで選んで問題ありません。

どちらも350gで₩19,000。単品の初回注文は2人前以上です。骨を含む重量なので、見た目の数字ほど食べられる肉が多くないと感じる場合があります。1人前が少なく感じた、追加注文を勧められたという不満も繰り返し見られるため、注文量と予算は少し余裕を持って考えたいところです。

焼くところは任せて、手袋を準備

トゥッコギは店内で下焼きされ、テーブルではスタッフが仕上げます。骨の近くまで火を通し、食べやすい状態に整えてくれるので、自分で何度も裏返す必要はありません。混雑時はスタッフへの声かけが通りにくかったという口コミも一部あります。

焼き上がったら、軍手とビニール手袋を重ねて骨を持ち、そのままかぶりつきます。骨から肉が外れやすく、厚みのある部分はやわらかくジューシー。手を使って食べる気軽さまで含めて、この店らしい一皿です。

温かいスルバプか、冷たい麺か

肉と一緒に温かい料理を置くなら、エホバクのコチュジャン・スルバプ（₩11,000）。韓国カボチャとご飯をコチュジャン味のスープで煮込んだ、辛さと食べ応えのある一品です。骨付き肉の合間にスープを挟みたいときに選べます。

ムルチョルミョン（₩8,000）は、弾力のある麺を冷たいスープで食べるメニューです。温かい肉を食べた後に口の中がさっぱりするため、締めまで重くしたくないときはこちらが合います。スルバプは辛口、ムルチョルミョンは冷たい麺と、役割がはっきり違います。

順番待ちと注文量まで考えて訪れたい

順番待ちはCATCH TABLEで受け付けています。混雑する時間帯には1〜3時間ほど待った例が繰り返しあり、受付後でもすぐに入れるとは限りません。店から入店確認の電話が入る場合があるため、着信を確認できるようにしておきましょう。呼び出し時に店頭にいないと、後の番号が先に案内されることがあります。

順番待ちがあるときは、テーブルの利用時間が100分に限られます。店内は昔の住宅の骨組みを生かしたレトロな造りで、丸い焼肉テーブルを囲むにぎやかな雰囲気。静かに長居する食事より、友人と骨付き肉を囲み、冷えたソジュやビールも一緒に楽しむ場面に向いています。

一人でも入店自体が難しいと決まっているわけではありませんが、トゥッコギは初回2人前以上の注文です。骨の重量と待ち時間も含めると、少量を手早く食べたい日より、肉を目当てに時間を取れる日に選びたい店です。