朝鮮屋

乙支路の路地で1937年から続く朝鮮屋では、味付け牛カルビを客席ではなく厨房の練炭火で焼き、焼き上がった状態で運んできます。テーブルで煙を浴びないので、服ににおいが残りにくいのも旅行中にはうれしいところ。ブルーリボン・サーベイ（韓国のグルメガイド）にも選ばれている老舗で、カルビのあとに平壌冷麺を頼む人が多い店です。子どものころ親に連れられて来た店に、大人になった今も通い続ける常連が多いのも、長く続く老舗ならではです。

練炭の香りが残る味付け牛カルビ

味付け牛カルビは韓国産肉牛を使った250gで₩43,000。甘じょっぱいたれは控えめな味つけで、焦げ目のついた表面から練炭の香ばしさが立ちます。骨付きのまま焼いたものを、スタッフがテーブルではさみで食べやすく切り分けてくれます。tvN『水曜美食会』やTV朝鮮『食客ホ・ヨンマンのペッパン紀行』でも、このカルビと平壌冷麺が紹介されました。

おかずは古漬けのキムチ、ねぎの和え物、トラジ（ききょうの根）の和え物、トンチミ（大根の水キムチ）など。サンチュも付くので、カルビを包んで食べられます。

食感はやわらかさより噛みごたえ寄り。噛むほど肉の味が出るのが魅力ですが、日によっては硬い、パサつくと感じることもあります。量のわりに値段は高めなので、とろける霜降り肉を期待して行くと印象が違うはずです。

厨房で焼いてから運ぶぶん、話し込んでいると肉はすぐ冷めます。冷めたら温め直しを頼めるので、遠慮せず声をかけましょう。

締めは冷麺、カルビを麺で巻いても

冷麺は₩15,000で、水冷麺とビビン冷麺の2種類。平壌式の水冷麺は牛肉だしのあっさりしたスープで、甘じょっぱいカルビのあとに口の中をさっぱりさせてくれます。カルビを冷麺で巻いて一緒に食べるのもおすすめです。

ビビン冷麺は辛さがはっきりしたタイプで、添えられるスープがそば湯ではなく肉のスープなのがこの店らしいところ。辛いものが苦手なら水冷麺を選びましょう。

夏は、凍らせたジョッキで出てくるキンキンの生ビールをぜひ。練炭焼きのカルビによく合います。₩2,000のムグク（大根スープ）にこしょうを振ると、カルビの合間にちょうどいい味になります。

「テグタン」は魚ではなく牛肉のスープ

テグタン（₩16,000）は名前からタラ鍋を想像しがちですが、中身は牛肉と長ねぎを煮込んだユッケジャン風のスープです。犬肉（狗）の代わり（代）に牛肉で作ったことから「代狗湯」と書き、そのいわれが店の壁に貼られています。辛さは強すぎず、長ねぎの甘みがスープに溶けています。

大きなマンドゥが入るマンドゥクッ（₩16,000）やカルビタン（₩15,000）もあり、肉を頼まず食事だけで一人利用する人もいます。チャングッパ（₩13,000）は、牛骨スープに細かく切った牛肉を入れたクッパです。

1階と2階、休憩時間は先に確認

店は1階と2階に分かれ、階によって出てくるメニューや肉の等級が違います。2階はテーブル席中心で家族の集まり向き、1階は気軽な食事向き。2フロアあるので席数に余裕があり、昼どきでも待たずに座れることが多いです。席に着いたら肉の種類と1人前の値段を確かめてから注文すると安心です。接客は親切なこともあれば、呼んでも来なかったり説明がなかったりすることもあります。衛生面も行き届いていないと感じることがあります。

平日は14:30〜17:00が休憩時間で、直前に入ると食事が慌ただしくなりがちです。予約ができるので、人数が決まっているなら予約しておくと確実です。

乙支路3街駅6番出口から徒歩約1分。営業は月〜土11:30〜21:00、日曜定休です。