ソンイルチプ

ごま油入りの塩だれで食べる香ばしいコムジャンオと、エゴマの葉で包む甘辛いヤンニョム焼き。南浦（ナンポ）のソンイルチプは、韓国産のコムジャンオ（ヌタウナギ）を使い、三代にわたって続く専門店です。ぷりっとした弾力を楽しむ塩焼きか、たれのコクと締めのご飯まで楽しむヤンニョム焼きかで、食事の楽しみ方が変わります。

23種類の漢方薬材から生まれたたれ

ここで使うのは、生きた韓国産のコムジャンオ。ヤンニョム焼きは玉ねぎやねぎ、唐辛子などの野菜と一緒に調理し、特製だれを絡めます。赤いたれには甘みとコクがあり、弾力のある身に味がなじんでいます。

たれの土台は、23種類の漢方薬材でとっただしです。二代目の店主チェ・ヨンスンさんが孫に食べてもらおうと、漢方薬材や海藻、野菜を試しながら作り上げたもの。家族のための工夫が、この店のヤンニョム焼きにつながっています。

韓国の情報番組KBS2『VJ特攻隊』ではコムジャンオのヤンニョム焼きが、『センセンジョンボトン』ではコムジャンオ料理が紹介されました。

香ばしさを味わう塩焼き、葉で包むヤンニョム焼き

塩焼きとヤンニョム焼きは、どちらも1人前₩19,000。素材の風味を楽しみたいなら、香ばしく、噛むと弾力のある塩焼きがおすすめです。ごま油入りの塩だれにつけると、コムジャンオの風味にごま油の香りが重なります。

甘辛いたれが好きならヤンニョム焼きへ。エゴマの葉にコムジャンオをのせて包むと、葉の香りが加わります。にんにくやもやしも添えられるので、一緒に包んで楽しめます。店主が食べ方を丁寧に教えてくれるのも、初めてこの料理を選ぶ人にはうれしいところです。

辛さをしっかり楽しみたい人向けには、辛口ヤンニョム焼きもあります。通常のヤンニョム焼きにも甘みと辛みがあるので、辛さが苦手なら塩焼きを選ぶのがよさそうです。

二人で食べ比べるなら、注文単位に注意

コムジャンオは味ごとに2人前以上の注文です。塩焼きとヤンニョム焼きを一度に頼むと、それぞれ2人前、合計4人前になります。二人で少しずつ何種類も試したい場合や、一人で軽く食べたい場合には、この注文単位が気になるところです。

一方、1人前の量は控えめで、価格に対して物足りなさもあります。人前の数字だけで十分な量を想像すると、追加注文で出費が増えることも。予算を抑えたい二人なら、まずは好みの味を一つに絞って分けるのがおすすめです。

夕食時は入店待ちが生じ、席についてからも料理が出るまで長く待つ場合があります。予約はできますが、食後に列車などの予定がある日は、食事の時間に余裕を持たせておきたいです。

ヤンニョム焼きのあとに残る、もう一つの楽しみ

締めはポックムパプ（韓国式チャーハン）。コムジャンオを食べたあとのたれでご飯を炒めるので、ヤンニョム焼きを選ぶ楽しみが最後まで続きます。塩焼きの香ばしさも気になりますが、この締めを楽しみたいならヤンニョム焼きを選びましょう。

エゴマの葉で包んだコムジャンオを食べたあとに、今度は甘辛いたれが絡んだご飯をすくう。ぷりっとした身から、たれをまとったご飯へ。鉄板を囲んで、最後のひと口まで楽しめます。