Mipildam

澄んだ牛肉だしに、具の詰まった手作りマンドゥ。合井（ハプチョン）の小さな食堂Mipildamは、この一杯のために訪れたくなる店です。黄海道（ファンヘド）出身の祖母のレシピをもとにした料理で、ミシュランガイドの2025年ビブグルマンにも選ばれました。

手作りマンドゥを、澄んだだしで

初めてなら、看板の黄海道式手作りマンドゥクッ（₩12,000）から。マンドゥクッは韓国の餃子スープで、ここでは手作りのマンドゥを牛バラ肉のだしに合わせます。スープは澄んでいて、塩気を強く効かせた味ではありません。具の味や皮の食感を楽しみながら、だしを飲み進めたくなる一杯です。

マンドゥは皮のもちっとした食感と、野菜や豆腐が入った具のやさしい味が印象的。濃い味の餃子を想像していると、最初は少し薄く感じるかもしれません。

量も控えめに感じたという口コミがあるので、しっかり食べたい日は皿盛りマンドゥを追加する手もあります。同じマンドゥをスープなしで味わえ、3個で₩6,000、6個で₩12,000です。席に着くと、大根の和え物（ムセンチェ）とじゃこ炒めの小皿が添えられます。

二人以上なら、ゆで豚と野菜の和え物（半皿₩15,000）を分け合う手も。薄切りのゆで豚に、ニラやきゅうりを辛めに和えた野菜を合わせる一皿で、穏やかなスープとの対比が楽しめます。夜だけのマンドゥジョンゴル（₩30,000）もあります。お酒はソジュの代わりにジャガイモ酒（₩10,000）や、グラス1杯₩2,000のイガンジュ。

夏の麺には、ご飯も入る

暑い時期には、キムチマリグクス（₩12,000）も候補です。自家製の水キムチの汁にそうめんを入れ、麺の下には冷やご飯も。麺を食べたあとにご飯が出てくる、少し意外な一皿です。よくある甘辛いキムチ麺とは味の方向が違い、汁は穏やか。水キムチのうまみを楽しむ人がいる一方、酸味やはっきりした塩味を期待すると物足りなく感じる人もいます。夏季メニューなので、販売時期は店の案内を見てください。

温かいご飯料理が食べたいなら、冬季には牛バラ肉のオンバン（₩13,000）もあります。澄んだだしにズッキーニ、シイタケ、もやしの和え物、緑豆のチヂミをのせた黄海道式のご飯料理です。マンドゥの食感を目当てにするか、だしとご飯を味わうかで選べます。

小さなカウンターで食べる一杯

店内はカウンター席が中心で、一人席もあります。一人でマンドゥクッを食べに行きやすい反面、食事時には順番待ちが起きます。CATCHTABLEでは現地・遠隔の順番待ちを利用できますが、待ち時間は日によって変わります。登録の際にメニューを先に選んでおけるので、席に着いてからが早く進みます。席数の多い店でゆっくり食事をしたい人は、この小ささも知っておきたいところです。

月・火曜は11:30〜14:00の昼営業のみ。水〜日曜に夕食を予定するなら、14:30〜17:30は休憩時間です。合井駅7番出口から徒歩約5分。小さな店で開店前から列ができることもあるので、昼は11:30の開店に合わせて早めに着くと安心です。「淡」の一文字が入った白い看板が目印。