サンボ食堂

殻付きの貝をひとつずつ外すと、その下にはアワビと海鮮だしのスープ。西帰浦（ソギポ）のサンボ食堂は、アワビの土鍋、スズメダイの冷たいスープ、アマダイ焼きという済州らしい三つの料理を看板にしています。朝8時から食事ができるので、魚介を使った朝ご飯を旅の楽しみにしたい人にも向いています。

「三つの宝」を食卓に

1986年3月に店を開いた創業者のキム・ヨンイルさんは、土鍋、チャリムルフェ、アマダイ焼きを「済州の三つの宝」と考え、サンボ食堂と名付けました。温かい汁物、冷たい刺身料理、焼き魚と、同じ魚介でも食べ方が違います。

tvNのグルメ番組『水曜美食会』では海鮮の土鍋やアマダイ焼きが紹介されました。食堂を巡る『シッケク ホ・ヨンマンのペッパン紀行』第20回には、アマダイと大根のスープ、アマダイ焼きが登場しています。店の看板料理に加え、済州で親しまれる魚の汁物も放送された一軒です。

アワビの土鍋は、貝のだしを味わう一膳

チョンボク・トゥッペギ（アワビの土鍋）は₩19,000。アワビのほか、殻付きのアサリなどが入り、ご飯とおかずが付きます。貝を外しながら食べるので、見た目の具の多さと、実際に食べられる量は分けて考えておきたいところです。

アワビには弾力があり、スープには貝や海鮮のうまみが溶け込んでいます。魚介のだしを温かい汁物で楽しみたい人におすすめですが、塩気が強いこともあり、薄味の朝食を想像すると印象が違うかもしれません。

貝に砂が残っていることがあるのも気になる点です。量や食材への満足度には幅があり、₩19,000という値段のわりに物足りなく感じることもあります。料理の問題を伝えた際も、すぐに丁寧な対応が得られるとは限らず、接客がそっけないことがあります。

チャリムルフェは、骨の歯ごたえと酸味

チャリムルフェ（スズメダイの刺身を冷たい汁で食べる料理）の定食は₩15,000。魚を骨ごと切って使うため、やわらかな刺身だけを想像していると、その歯ごたえに驚くかもしれません。ご飯が付くので、冷たい魚料理を一食として楽しめます。

味噌を使う済州のムルフェですが、この店では酸味がはっきりしています。冷たく酸っぱい汁が好きで、骨付きの魚にも慣れている人向きです。生魚の骨の歯ごたえが苦手なら、焼き魚のオクトム・グイも候補です。こちらは骨を外しながら身を食べます。

アマダイ焼きは、ご飯の有無も確かめて

オクトム・グイ（アマダイ焼き）は中が₩60,000、大が₩70,000。塩気のある焼き魚で、身をほぐしてご飯と食べたい料理です。土鍋やムルフェの定食とは違い、ご飯は別料金で₩1,000かかります。魚を食べる人数だけでなく、ご飯を付ける分も予算に入れてください。

焼き魚は手頃な価格帯ではありません。タチウオ焼きも₩60,000で、量に対して割高に感じることがあります。済州の魚料理を食べたい日でも、ボリューム重視なら価格との釣り合いは気になるところです。

一人でも土鍋やスープの定食で食事ができます。夕食の注文は20:00までなので、夜の予定がある日はその前に食事を。定休日は毎月第2・第4水曜です。