Who’s Who MUMU Bakery

ざらりとした壁に暖かな照明、その奥にパンがずらりと並ぶ「バターの洞窟」。海雲台（ヘウンデ）のWho’s Who MUMU Bakeryは、洞窟を探検するような空間と、具材にひと工夫あるパンを楽しめるベーカリーです。内装にひかれて訪れる人も、明太子の塩パンやクリーム入りのペストリーは見逃せません。

バターの洞窟は、地中のかまどから

店づくりの出発点は、島国で出会った地中のかまど「ムム」です。パンの香りで満たされた店を目指し、3年間にわたって発酵の研究を重ね、自らスケッチした重さ3トンのかまども製作しました。

Who’s Who MUMU Bakeryという名前にも、そのかまどが関わっています。おばが想像して描いたムムの絵を見て、幼い子どもが口にした「だれかな？ ムム？」という言葉が由来。洞窟のような内装には、そんな子どもの好奇心が似合います。

地下1階の売り場には、塩パンやクロワッサン、具入りのパンが並びます。棚だけでなく、奥へ続く壁や照明にも目が向くつくりで、パンを選びながら店内を眺める時間も楽しみのひとつ。写真を撮るなら、パンを選ぶ人の動線をふさがないようにしたいですね。

明太子の塩気、ミルクのやわらかさ

甘くないパンを選ぶなら、明太子塩パン（₩4,800）がおすすめです。明太子の塩気とうまみが加わるので、バターの風味を楽しむプレーンな塩パンとは違う、具材の味を楽しみたいときに向いています。

甘いものなら、ミルククリームペストリー（₩6,500）。幾重にも重なる生地はサクサクで、中にはやわらかなミルククリームがたっぷり入っています。クリームの穏やかな甘さと、生地がほどける食感を楽しむ一品です。

もう少し食べ応えを求めるなら、ムム かぼちゃのもちもちバゲット（₩6,800）も候補に。フランス産バターを使ったバゲットに、かぼちゃとクリームチーズを詰めています。クリーム入りのペストリーとは違う、もちもちした生地と具材の組み合わせが気になる人におすすめです。

種類が多いとあれこれトレーにのせたくなりますが、パンは大きさに対して割高に感じることもあります。まずは塩気のあるものか、クリーム入りか、食べたい味から選ぶと買いすぎを防げます。

パンの売り場と、2階のカフェ

店内で食べる場合は、地下1階でパンを選んで会計を済ませ、2階のカフェで飲み物を別に注文する流れです。パンと飲み物の会計が分かれるので、一度の注文ですべてがそろうカフェとは動き方が少し違います。

2階は木の家具を取り入れた、地下の洞窟とはまた違う雰囲気。友人とパンを広げて休憩する楽しみがありますが、週末や人気の時間帯は人が集まり、席が早く埋まります。朝の開店後にも混み合うことがあるため、早い時間なら空いているとは限りません。

静かな席で長く過ごすことが目的なら、にぎわいが気になるかもしれません。テイクアウトもできるので、店内で食べるか、パン選びを楽しんで持ち帰るか、旅の予定に合わせてどうぞ。洞窟をひと巡りしたら、おやつにはミルククリーム、塩気が恋しいときには明太子を。