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クムスボックッ 本店

금수복국 해운대본점

4.3· クチコミ 13,000+件
2026.09.30 更新
ふぐ料理専門店·海雲台
営業時間

休憩時間：2階 15:00〜17:00

定休日
年中無休
住所
釜山広域市 海雲台区 チュンドン1路43ボンキル 23
最寄り駅
海雲台駅 1番出口・徒歩約10分
必食メニュー
シロサバフグの澄ましスープ₩15,000（約¥1,740）
カチボッの澄ましスープ₩23,000（約¥2,670）
特徴
広いテーブル席グループ利用向き一人でも利用しやすい
受賞・メディア
『ミシュランガイド ソウル＆釜山2026』セレクテッド
MBC『センバンソン・オヌルジョニョク（夕方の情報番組）』第1151回で紹介2019年9月16日
MBN『ミシックラブ（グルメ番組）』第8回で紹介2018年7月27日
他2件を見る ▼
KBS1『ハングギネ・パプサン（韓国の食文化番組）』第61回で紹介2012年3月15日
KBS2『グッドモーニング・テハンミングク（朝の情報番組）』第132回で紹介2011年11月29日
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ふぐのスープをトゥッペギ（韓国の土鍋）で煮立てて出す。今では釜山のあちこちで見かけるこのスタイルを始めた店として知られるのが、クムスボックッです。1970年4月、海雲台の中洞で開業した本店は、1階が24時間営業。朝食にも、夜遅い一杯にも使えます。

湯気の立つふぐの澄ましスープ

「クムス食堂」から半世紀

創業者のイ・ボンドクさんは、熱いスープを長く熱いまま食べてもらう方法を考え、当時チゲ用に使われていたトゥッペギをふぐのスープに取り入れました。店内には、まだ「クムス食堂」という看板だった頃の店先の写真が飾られています。2009年には釜山の郷土料理店に指定され、今はミシュランガイドのセレクテッドにも名前があります。

「금수식당」時代の店先を写した古い写真SINCE 1970の看板と金色のふぐ

ふぐは4種類、違いは身の食感と値段

スープに入れるふぐは、ウンボッ（シロサバフグ）、ミルボッ、カチボッ、ファルチャムボッ（活トラフグ）の4種類。それぞれ澄まし（チリ）と辛口（メウンタン）を選べます。日本のふぐちりと違うのは、もやしとセリをどっさり入れ、ニンニクを効かせて煮るところ。さっぱりしながらも、野菜の歯ざわりまで一緒に楽しむスープです。

いちばん手頃なのはウンボックッで、澄ましが₩15,000。もやしとセリ、ふぐの身がたっぷり入り、朝ごはんならこれで十分です。ミルボッ（澄まし₩22,000）はぷりっと弾む身、カチボッ（澄まし₩23,000）はやわらかい身で選ぶ人が多い一方、カチボッのほうが締まっていることもあり、食感の受け取り方は人それぞれです。スープの味そのものは、ふぐの種類でそれほど大きくは変わりません。活トラフグは澄まし₩50,000からで、ふぐそのものが目当ての日の選択肢です。

水槽で泳ぐふぐ

テーブルに書かれた「おいしい食べ方」

店おすすめの食べ方は4つ。テーブルでも確認できます。薬味だれ（タデギ）は指の関節ひとつ分だけ、酢はスプーン1杯。ふぐの身はもやしとセリと一緒に酢コチュジャンにつけても、わさび醤油でも。最後は酢コチュジャンを少し溶かして、ご飯を入れて食べる、という流れです。

もちろん、何も足さずにそのまま飲むのがいちばん、という楽しみ方もありです。最初の数口はそのまま飲み、酢やたれはあとから少しずつ足すと、自分の好きな加減が分かります。二日酔いの朝にここを選ぶ人が多いのも、このすっきりしたスープがあるからです。

酢コチュジャンをつけたふぐの身

1階は単品、2階は定食とコース

一人でスープを一杯なら1階へ。和え物・煮付け・揚げ物まで少しずつ味わいたいなら、2階のランチ定食（カチボックッ定食₩33,000）がぴったりです。サラダと小鉢に始まり、ふぐ皮の和え物、カチボッの煮付け、唐揚げ、干しふぐの揚げ物、カチボックッ、デザートまで順に出てきます。2階は11:00〜22:00で、15:00〜17:00は休憩時間です。

テーブルに並ぶ小皿料理

気をつけたいのは、順番待ちの番号札が1階と2階で別々なこと。1階の札で待っていたのに、2階の定食を食べるには改めて2階で札を取る必要があった、という人もいます。昼どきは1階が混んでいても2階は空いていることがあるので、どちらで食べるかを先に決めて受付するとむだがありません。店の前の駐車場には係の人がいて車を誘導してくれるので、車で来ても慌てずに済みます。ホールの年配の女性スタッフも気さくに声をかけてくれますが、混む時間帯は呼んでもなかなか来ないこともあるので、注文はまとめて済ませておくと安心です。

赤い椅子が並ぶ木のカウンター席

ふぐ唐揚げは、衣がしんなりしていて、カレーの香りが強めの一品。まずはスープを主役にして、揚げ物は定食で少し試すくらいがちょうどいいかもしれません。飲み物なら、自家製のモジュ（甘く香辛料が香る低アルコールの酒）がグラス₩4,000。スープの合間にひと口、というのもこの店らしい楽しみ方です。

#クッパ・スープ#海鮮#朝ごはん#老舗#朝から営業#深夜・24時間

知っておくと得するコツ

  • 単品は1階、定食・コースは2階が中心
  • 澄まし汁はまずそのまま、酢は少量ずつ

よくある質問

Q. 初めてなら、どのふぐスープを選ぶのがおすすめですか？

A. 手頃な価格で基本の味を知りたいなら、澄ましのウンボックッ₩15,000が選びやすいです。やわらかな身を重視するならカチボックッ、弾力ならミルボックッ、活トラフグにこだわるならファルチャムボックッが向いています。

Q. ふぐスープは辛いですか？

A. 各種とも澄ましと辛口を選べます。澄ましはもやしやセリを合わせたすっきりしたスープで、辛さを求める場合は辛口を指定してください。

Q. 一人でも食事できますか？

A. 1階では一人で単品のふぐスープを注文できます。2階は定食・コースが中心で、クムスコースは1人前₩77,000、2人以上からの注文です。

Q. 予約できますか？待ち時間はありますか？

A. 予約は店舗へ直接問い合わせます。店内は広いものの、朝食時や食事のピークには行列になる場合があり、駐車場も混雑することがあります。特定の時間なら待たないとは保証できません。

Q. 1階と2階では営業時間が違いますか？

A. 1階は24時間営業です。2階は11:00〜22:00で、15:00〜17:00は休憩時間。ラストオーダーはランチ13:30、ディナー20:30です。

記事更新 2026.09.30

営業時間・価格の確認 2026年9月

参考にした公式情報：ミシュランガイド・韓国観光公社・VISIT BUSAN（釜山観光公社）

情報は変更される場合があります。訪問前に公式情報もご確認ください。