ホンデユクジ

骨付きの豚肉を炭火で焼く、トンデカルビ。弘大・上水にあるホンデユクジは、この数量限定の一皿で知られる焼肉店です。tvNのグルメ番組『チュルソヌン・シクタン』ではトンデカルビとイブルカルビなどが、KBS2の情報番組『2TVセンセンジョンボ』では熟成トンデカルビが紹介されました。

テレビで紹介された、熟成の骨付き肉

『チュルソヌン・シクタン』の回では、女優のパク・ハソンがイブルカルビとトンデカルビ、釜炊きご飯を次々に口に運ぶ場面が流れました。

2026年7月には、イ・ヨンジャが出演するtvN STORYの『ナムギョソ・ムォハゲ』にも登場。国産豚の認証「韓豚（ハンドン）認証店」であること、肉がずらりと吊るされた熟成庫、トンデカルビとポルチプドッサルが紹介されました。

骨付き肉を食べるなら、トンデカルビ

トンデカルビは160gで₩20,000。骨に付いた厚い豚肉を、スタッフが席の炭火で焼いてくれます。脂のコクと噛んだときの肉汁を楽しみたい人に向く一皿です。数量限定なので、これを目当てに訪れても注文できるとは限りません。

もっとなじみのある部位を食べたいなら、サムギョプサルは160gで₩18,000。こちらも厚切りで、焼いた肉の香ばしさと脂のうまみを楽しめます。トンデカルビの在庫が気になるときも、別の豚肉を選べるのはうれしいところです。

3種類を分け合える、450gの盛り合わせ

部位を一つに絞れないなら、₩62,000の「肉の盛り合わせ」を。サムギョプサル、豚肩ロースのモクサル、細かく切り込みを入れたポルチプドッサルが計450gで、焼き野菜も付きます。脂のあるバラ肉、噛みごたえの違う肩ロース、切り込みの入った肉を食べ比べられるのが、このセットを選ぶ理由です。

皿に肉が届いたら、焼く作業はスタッフに任せられます。付け合わせやソースもいくつか並ぶので、まずは塩で肉を味わい、次のひと口で組み合わせを変える楽しみも。自分で焼き続けなくていいぶん、友人との食事にも向いています。ソースはエゴマの葉を使ったチミチュリ風のソースなど数種類。どれと合わせるか、スタッフがおすすめを教えてくれることもあります。

肉を待つ間も、店内には見どころが

赤いネオンと金属のテーブルが目を引く店内。焼き網の中央には豚の顔の形をした穴があり、肉が焼けるのを待つ時間にも目が留まります。グループで利用でき、スタッフの焼き方や接客を気に入って再訪する人もいます。

平日の夕方以降や週末には順番待ちができることがあります。店頭受付は11:30から、遠隔での順番待ちは12:00から。トンデカルビの数量限定とあわせて、食べたいものを決めている日は待ち時間も見込んでおきたいところです。

肉のあとに温かい一品が欲しければ、ふっくら盛り上がった火山ケランチム（韓国風の蒸し卵）が₩6,000。厚切りの豚肉を食べたあと、スプーンで崩すやわらかな卵まで楽しめます。

脂のあとにさっぱりしたいなら、トンチミ（大根の水キムチ）の汁で食べるトンチミマッククスか、エゴマ油の香りのトゥルギルム・マッククス（各₩10,000）を。11:30〜14:00はランチ限定の定食メニューもあります。