マッキムチ生サムギョプサル 延南店

鉄板では豚肉の隣でキムチが焼け、仕上げまでスタッフが見てくれます。延南洞（ヨンナム）との境目、弘大（ホンデ）の路地にあるマッキムチ生サムギョプサル 延南店は、この二つを一緒に味わう焼肉店。肉を焼く手を休めて、友人との食事に集中できるのもうれしいところです。

肉と一緒に、キムチも焼く

看板の生サムギョプサルは160gで₩16,000。10日以上熟成させた韓国産の豚バラ肉に、熟成キムチが付いてきます。店の一角にはガラス張りの熟成庫があり、日付の札を付けた豚肉の塊が並んでいます。

肉が運ばれてくると、スタッフがまず鉄板にキムチとバターをのせて焼き始めます。肉が焼けるあいだにキムチやニラの和え物も鉄板へ。脂のある肉に焼いたキムチを重ねて食べるのが、この店らしい楽しみ方です。キムチとニラは、頼めば追加で焼いてもらえます。

焼くときには油はねを防ぐ板を立て、肉にはコショウで下味をつけてから片栗粉を軽く振ります。表面は香ばしく、中はしっとりしているという感想が多め。一方で、キムチは甘みを強く感じる人もいます。酸味のきいたキムチを想像しているなら、好みが分かれるかもしれません。

もう一皿の肉か、冷たい麺か

豚肉の部位を替えたいなら、カブリサルは150gで₩19,000。こちらも10日以上熟成させた韓国産豚肉で、熟成キムチが付きます。サムギョプサルの脂のある食感と比べながら食べたいときの選択肢ですが、売り切れの日もあります。肉は人数分を頼み、途中で追加する人が多いです。

肉のあとに口の中をさっぱりさせたいなら、キムチマリグクス（₩7,000）があります。キムチを入れた麺を、トンチミという水キムチの冷たい汁で食べる一品です。出てくるまで少し時間がかかるので、肉の途中で早めに頼んでおくのがおすすめ。鉄板の味を最後まで楽しみたいなら、締めにはポックンパプ（炒めご飯、₩4,000）も。残った肉とニラを刻んで鉄板で炒め、海苔と半熟の目玉焼きをのせてくれます。テンジャンチゲ（韓国みその煮込み）は最初に基本で出てきます。

小さな店の夕食どき

店内はテーブルが約8卓。天気のいい日は前面の折れ戸を開け放ち、屋台のような雰囲気になります。グループで利用でき、予約も受け付けていますが、夕食どきや週末には待つことがあります。一人で食事をした訪問者もいます。大人数で集まる場合は、事前に店へ相談できます。トイレは店の外にある共用の1室です。

順番待ちはキャッチテーブルのリモート登録が使えるので、近くを歩きながら呼び出しを待てます。店の前には待ち用の椅子も並んでいます。

火〜木曜は14:30〜17:00が休憩時間で、火〜木曜と日曜のラストオーダーは21:50。昼から夕方にかけて訪れる日は、食事できる時間を見ておくと安心です。席に着いたら、まずは鉄板の上の肉とキムチから。焼き上がったひと切れに、バターの香るキムチを添えてどうぞ。