ANMOK 蚕室店

澄んだスープなのに、豚肉の旨みはしっかり。蚕室（チャムシル）のANMOK 蚕室店は、デジクッパ（豚肉とご飯のスープ）で知られる釜山発の店の直営店です。石村湖の散歩やロッテワールドタワーを訪れた日に、温かい一杯を食べられます。

一杯目は、スープをそのまま

看板のデジクッパは₩13,000。薄く切った豚肉が入ったスープは、臭みが少なく、澄んだ口当たりと深い旨みが特徴です。肉の量も十分という口コミが重なります。釜山の水営本店はミシュランガイドのビブグルマン掲載店ですが、蚕室店が選ばれたという意味ではありません。初めてなら、まずこの一杯で店の味を知るのがよさそうです。

席には塩や胡椒があり、セルフバーには刻んだニンニク、セウジョッ（アミの塩辛）、辛い薬味などが用意されています。何も加えずにスープをひと口飲み、その後で好みの味に調整してみてください。席には最初から、カクテキ、白菜キムチ、青唐辛子の醤油漬け、ニラ、おろしにんにくが並びます。ニンニクを入れた味が好きな人もいる一方、最初のスープの味を楽しみたい人もいます。辛い薬味は少しずつ加えると、辛さを自分で決められます。

肉を選ぶなら、二つの食感を比べて

別の部位も食べたいなら、頭肉とすね肉を合わせた「混ぜクッパ」₩13,500。ひとつの器で食感の違いを楽しめます。「豚トロ・カブリサルクッパ」₩17,000は、やわらかい豚トロと、歯ごたえのあるカブリサルの組み合わせです。部位を食べ比べたい人には、こちらが向いています。

デジクッパの澄んだ味を選ぶか、肉の食感を選ぶかで決められます。

辛いスープが食べたい人には、韓国カボチャと特製だれを使ったピリ辛エホバククッパもあります。基本のデジクッパと同じ辛さだと思って注文しないように。茹で豚肉も一緒に食べたい場合は、クッパと茹で豚肉を組み合わせた1人セット（₩23,000）が用意されています。

複数人なら、スンデ（₩12,000）や、豚トロ・カブリサル・スンデを温かく盛り合わせた一皿（₩41,000）を分け合うのも楽しみ方のひとつです。

ひとり席はある。食事時は待つことも

店内にはひとり用の席があり、クッパを単品で注文できます。ひとり旅の食事にも使いやすい一方、昼食・夕食時は順番待ちが生じます。キャッチテーブルで順番待ちを受け付けているので、混雑が気になる日は入店前に確認するとよいでしょう。遠隔で登録できるため、着く時間の30〜40分前に登録しておいたという声もあります。注文と支払いは、テーブルのタブレット端末で先に済ませる方式です。待ち時間は日によって違い、すぐに入れるとは限りません。営業は翌1:00までで、ラストオーダーは0:00です。

店内は広めで、複数人で座れる席もあります。キムチやカクテキが足りなくなったらセルフバーへ。食事代を抑えたい人には、クッパや茹で豚肉の価格が高めに感じられるかもしれません。まずはデジクッパを一杯。澄んだスープを味わってから薬味を足すと、この店の一杯を最後まで楽しめます。