ペップジャンチッ 本店

星野源と松重豊が『星野源と松重豊のおともだち』韓国編で囲んだのは、鶏と餅を煮込むタッカンマリの鍋。鍾路（チョンノ）のペップジャンチッ 本店です。澄んだスープ、太めの餅、鶏肉につける酸味のあるたれ。その順に味わうと、この店を目指す理由が見えてきます。

鶏より先に、鍋の餅をひとつ

看板のタッカンマリは、鶏をねぎや餅、じゃがいもと煮込む韓国の鍋料理。2人前で₩28,000です。辛い鍋ではなく、鶏の旨みが出た澄んだスープを楽しむ一品なので、まずは味を足さずに飲んでみてください。

餅が煮えたら、鶏肉より先に食べる人が多い店です。一般的な細い餅より太めで、やわらかな食感が印象に残ります。餅をもっと食べたいなら追加もできますが、基本の鍋にも入っているので、量を見てから決められます。

鶏肉には、酸味とほどよい辛みのある店のたれを。日本の雑誌『SPUR』でも紹介された玉ねぎを使ったたれで、淡い色のスープとは味の方向が変わります。スープをそのまま楽しむか、鶏肉にたれをたっぷりつけるか。ひとつの鍋で両方試せるのが楽しいところです。

締めの麺は、煮込みすぎずに

鶏と餅を食べた後は、ククスサリと呼ばれる麺の追加がよく選ばれます。平たい麺に鶏のだしを含ませる締めです。ただ、鍋を長く煮込んでから麺を入れると、スープが煮詰まって塩辛く感じたという感想も重なります。麺を入れたら味を見ながら食べ進めるのがよさそうです。

赤く辛い鶏料理を食べたい人には、別メニューのタットリタンもあります。タッカンマリの澄んだスープとは違う料理なので、辛さを期待して鍋を選ぶなら注文前に名前を確かめてください。初めてなら、まずは店の看板であるタッカンマリが、その違いをつかみやすい一皿です。

テレビの鍋を、にぎやかな食堂で

この店のタッカンマリは、日本の番組に登場する前にも、韓国のtvN『スヨミシッフェ』の鶏料理特集で紹介されました。KBSの番組でも、2人前の鍋と締めの麺が取り上げられています。店先には第147回「タッカンマリ」編（2017年12月6日放送）の幕が掲げられ、店内の柱にはEチャンネル『トヨイルン・パビ・チョア』の盾も。番組で見た食事をたどりたい人にも、鶏だし目当ての人にも、主役は同じ鍋です。

席ではタッカンマリの鍋が手早く用意されることが多く、食事時は店内がかなりにぎやか。テーブルの間隔が狭く、鍋を囲むと暑く感じることもあります。混雑時には店員を呼びにくかったり、応対がそっけなく感じられたりした人もいるので、静かに長居する食事より、友人と鍋を囲む時間に向いています。

本館の入口は、「본관（本館）」と書かれた看板の下から奥へ延びる細い通路の先。予約とグループ利用には対応しています。一人で食べた例もありますが、看板の鍋は2人前の表示です。別館もあるため、待つ場合は案内先を確認すると安心です。月〜土曜は15:00〜17:00が休憩時間で、日曜は定休日。

最後は鍋に残った鶏だしを麺に含ませて、温かいうちにどうぞ。