オム・ヨンベク テジクッパ 鐘閣店

東方神起が日本の『週刊ナイナイミュージック』でナインティナインにすすめたのは、透き通った豚肉のスープご飯。仁寺洞（インサドン）のオム・ヨンベク テジクッパ 鐘閣店には、その澄んだ一杯と、白く濃厚な一杯があります。どちらも豚肉の味を楽しめますが、スープの香りはずいぶん違います。

東方神起がすすめた澄んだ一杯

2025年3月の放送回で、東方神起の「おすすめ」として登場したのがオム・ヨンベク テジクッパ。番組の公式Xでも「知る人ぞ知る名店」として、透明スープのテジクッパが紹介されました。

番組で紹介された透明なスープを味わうなら、「澄んだオム・ヨンベク デジクッパ」（₩14,000）。デジクッパは、豚肉とご飯をスープで食べる韓国料理です。ここでは韓国産の生肉から取ったスープにショウガ、長ネギ、黒コショウを合わせ、豚肉をのせます。澄んだ見た目でも肉のうまみがあり、後味はすっきり。初めてで香りの強さが気になるなら、こちらから試してみたくなります。

白く濃いスープが好きなら、同じく₩14,000の「濃厚オム・ヨンベク デジクッパ」。豚の骨から取ったスープにショウガ、ニンニク、トウキの香りが重なります。豚肉のやわらかさを褒める口コミが続く一方、薬草を思わせる香りには好みが分かれます。釜山式の澄んだスープ、密陽式の濃厚スープにもそれぞれ厚切りのゆで豚が入るので、スープだけでなく肉の切り方でも選べます。

スープには最初から下味が付いていて、ひと口目は少し塩気を感じる人も。キムチや青唐辛子など、小皿のおかずと一緒に食べ進めるのがおすすめです。

ご飯を温め、肉は部位ごとに

この店を作ったのは、釜山出身で料理経験を積んだ6人のシェフ。約3年かけてレシピを開発しました。ご飯には熱いスープを繰り返しかけて温める「トリョム」という方法を使い、提供するスープは別に用意します。ご飯にスープがなじみながら、汁はすっきりしたまま。最初からご飯が入っているので、まずはそのままひと口どうぞ。

肉も部位によって加熱の仕方や切る厚さを変えています。ゆで豚をしっかり味わいたい人には「ゆで豚とイワシの煮物（中）」（₩29,000）もあります。ゆで豚に、イワシの煮付けとさっとゆでたワケギが付いてきて、3つを一緒に口に運ぶのがこの皿の楽しみ方です。

もう少し軽く楽しむなら、豚トロと肩肉のゆで豚に醤油味の麺を合わせた「豚トロ・肩肉のゆで豚と醤油麺」（₩18,000）も。

SBS『センファレ・ダリン（生活の達人）』では釜山式のゆで豚が紹介され、KBS2『シンサンチュルシ ピョンストラン』にもこの鐘閣店が登場しました。スープに使う調味料の一つは、ムール貝を煮詰めたトンヨン伝統の「ハプジャジョックク」。国産と書かれた食材は韓国産を指します。

順番待ちと席のこと

庭のある建物には座敷席とグループ席があり、一人で食事をした口コミもあります。ただ、昼時や週末は列ができやすく、クッパは価格のわりに量が物足りないと感じる人もいます。遠隔で順番待ちを申し込む場合は、店頭のタブレットに表示される確認コードの入力が必要です。入店通知から5分を過ぎると受付が取り消されるため、通知を見逃さないようにしてください。5人以上は2卓に分かれる場合があります。

平日は11:30を過ぎるとすぐに列が伸びるので、朝食や早めのお昼に使うのも手。客席からは厨房がそのまま見えるオープンキッチンです。

仁寺洞の路地に立つ木の看板

店はインサドン3ギルの路地を入った一軒家で、手前には緑の庭。大きな看板はなく、店名は入口わきの地面に立てた細い木の板に書かれているだけなので、見落とさないように。

朝8時から食べられる澄んだ豚のスープと、部位ごとに食感の違う肉。東方神起が紹介した一杯を目当てに訪れるなら、まずは透明なスープから。