チャンシンユッケ 本店

梨のシャキッとした歯ざわりに、細切りの牛肉とごま油の香り。チャンシンユッケ 本店は、鍾路（チョンノ）の広蔵市場で、ユッケやユッケビビンバを食べられる専門店です。肉をじっくり味わう一皿にも、市場歩きの途中のご飯にも使えます。

梨と合わせるユッケ、タコを加えるタンタンイ

看板のユッケは200gで₩23,000。冷凍していない牛肉を使い、細切りの梨を添えます。味付けは控えめで、肉と梨を一緒に口に運ぶと、梨のみずみずしさが加わります。生の牛肉と果物を合わせる食べ方を試したい人におすすめです。

ごま油のたれもあるので、つける量を変えながら食べられます。ただ、値上げ後の肉の量には物足りなさを感じることもあります。市場だから安くたっぷり食べられる、と期待しすぎず、一皿の量と値段で選びたいところです。

タコの食感も試したいなら、ユッケタンタンイ（₩38,000）。ユッケに細かく切った生のテナガダコを合わせた料理で、牛肉にタコの弾力が重なります。ユッケだけの皿とは、噛むときの楽しさが変わります。

このユッケタンタンイとユッケビビンバは、2020年にSBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』の街歩きコーナーで紹介されました。2019年にはKBS1の地域情報番組『6時ネゴヒャン』にも、ユッケの店として登場しています。

ご飯も食べたい日はユッケビビンバ

ユッケビビンバは₩11,000、特サイズは₩16,000です。ご飯にユッケと野菜を混ぜて食べるので、市場散策の途中の昼ご飯にも向いています。肉と梨の組み合わせを楽しめるユッケに対し、こちらはご飯や野菜も一緒に味わう一杯です。

ビビンバにも新鮮な肉が入りますが、肉の量は期待より少なく感じることがあります。特サイズもあるものの、大盛りのご飯を想像して選ぶのは控えめに。ボリュームを重視するなら、注文前にサイズの違いを尋ねてみてください。

一人で食事する人もいて、ビビンバなら一つの料理で食事をまとめられます。友達とユッケをつまむ日と、一人でご飯を食べる日で、同じ店でも注文を変えられるのが便利です。

待ち時間が短くても、店内はにぎやか

隣の店の行列を見てこちらに入り、すぐ座れることもあります。ただし、週末の食事時は店内も混み合います。席に着けても静かに過ごせるとは限らず、ゆっくり話し込む食事には向かないことがあります。

接客には親切な対応もある一方、注文や会計で一部スタッフの言葉遣いが冷たく感じられることがあります。丁寧な接客を重視する人には気になる点です。会計では、頼んだ品と金額をその場で照らし合わせると安心です。

肉の合間に、澄んだ牛肉スープ

食事には牛肉と大根のスープが添えられます。澄んだスープの中にも肉が入り、やわらかな牛肉とだしの旨みを楽しめます。ユッケ目当てで通いながら、このスープも楽しみにしている常連がいるのが、この店らしいところです。

スープはおかわりを頼めます。ユッケを梨と一緒にひと口、合間に牛肉のスープをひとさじ。肉の皿を食べ終える前に、添えられたスープも味わってみてください。