ドンドク

厚切りの豚肉が焼き上がる向こうに、海雲台（ヘウンデ）の海が広がります。尾浦の4階にあるドンドクは、皮付きのオギョプサルとやわらかなモクサルを、スタッフに焼いてもらえる焼肉店です。自家製麺に活テナガダコをのせた冷麺まで、肉と海鮮を一度の食事で楽しめます。

皮の弾力か、肩ロースのやわらかさか

初めての注文で軸にしたいのは、オギョプサルとモクサル。どちらも1人前130gで₩14,000です。オギョプサルは皮付きの豚バラ肉で、むっちりした皮の食感と脂の甘みを楽しみたい人向き。モクサルは豚肩ロースで、厚切りでもやわらかく、肉汁を含んだ赤身を味わえます。

使うのは、その日にと畜した雌豚の肉。店主が全国の焼肉店100軒余りを巡り、品種や熟成方法を試した末に選んだのが、と畜当日の肉を仕入れる方法でした。韓国語のメニューにある「생」は、この場合は熟成させていない肉のこと。豚肉は焼いて食べます。

肉はスタッフが焼いてくれるので、焼き加減を見続ける必要がありません。友人と話したり、窓の向こうに目をやったりしながら食事ができるのも、この店を選ぶ理由になります。

ネギキムチとメルジョッで、次のひと口を

肉の皿と同じくらい楽しみなのが、自家製のおかずです。ネギキムチに、カニを辛いタレに漬けたヤンニョムケジャン。焼肉の合間につまむものまで揃うので、ご飯を合わせたい人にも向いています。

焼いた肉には、ネギキムチを添えたり、メルジョッという魚の塩辛を使ったタレを付けたり。皮と脂のあるオギョプサルも、合わせるものを変えると違った味わいになります。ネギキムチとヤンニョムケジャンを追加する場合は、それぞれ₩4,000です。

冷麺にも、活テナガダコを一匹

焼肉にもう一品合わせるなら、サンナクチビビン冷麺（₩13,000）がこの店らしい選択です。サンナクチは活テナガダコのこと。自家製の麺に一匹分を合わせた、咸興式の汁なし冷麺です。

豚肉のやわらかさに対して、こちらはタコの弾力を楽しむ一杯。冷麺を軽い口直しとして考えるより、海鮮も食べたい日に選びたい料理です。動くタコを食べることに抵抗がある人は、焼肉を中心に楽しむのがおすすめです。

海を眺める食事には、待ち時間も見込んで

窓側の席では、食事をしながら海雲台の海を見渡せます。厚切りの肉をゆっくり食べる時間と、海辺の景色を一緒に楽しみたい日に合う場所です。子ども用椅子もあり、家族で焼肉を囲む食事にも使えます。

ただし、夕食の混雑時は30分以上、長いと1時間以上待つこともあります。待合スペースはありますが、食後に時間の決まった予定がある日は、待ち時間が負担になりそうです。短時間で済ませる夕食より、焼肉そのものに時間を取れる日に。

窓の外に海を眺めながら、焼き上がったオギョプサルにネギキムチを添える。海辺まで来た日の夕食に、こんな焼肉の楽しみ方もあります。