東莱ハルメパジョン

ねぎをたっぷり重ねた厚いパジョンは、箸を入れるとしっとりやわらか。東莱（トンネ）の東莱ハルメパジョンは、海鮮とねぎを使う東莱パジョン（ねぎのチヂミ）を4代にわたって作り続ける店です。やわらかな生地に包まれた、ねぎの甘みと海鮮の風味が看板の味です。

ねぎの甘みを、やわらかな生地ごと

東莱パジョンはSが₩28,000、Lが₩40,000。わけぎと海鮮をだしの効いた生地でまとめ、厚みを残して焼き上げます。米粉やもち米粉を使う生地は水分を含み、口当たりもやわらか。ねぎの香りを楽しみたい人に向いています。

この店の始まりは東莱の市場で売っていたパジョン。家族で受け継いだ料理は、韓国のグルメ番組『マシンヌン・ニョソクドゥル』第50回の釜山特集でも紹介されました。番組に登場したのも、この海鮮とねぎのパジョンです。

食べるときは、酢を加えた甘辛いコチュジャンだれを付けてみてください。酸味が加わると、ねぎの甘さや生地の香ばしさを楽しみながら、口の中がさっぱりします。

ただ、十分に焼けていない生地のように感じられるほどやわらかく、好みが分かれます。香ばしい縁やサクサクした歯ごたえを楽しみたい人には向きません。小でも₩28,000と気軽な一皿の価格ではなく、量や海鮮のボリュームに対して割高に感じやすい点も、注文前に考えておきたいところです。

えごまの香りを味わう東莱コドンチム

もう一つ、郷土料理らしい一品を選ぶなら東莱コドンチム（₩30,000）。タニシと野菜を、もち米粉とえごまの粉を使ったソースで蒸し煮にする料理です。とろみのあるソースに野菜が絡み、えごまの香ばしさが広がります。

こちらは野菜のシャキシャキした食感も楽しめます。貝類やえごまの風味が好きで、普段の韓国旅行ではあまり出会わない料理を試したい人におすすめです。

一皿に絞るか、コースで食事まで楽しむか

パジョンを目当てに単品を選ぶほか、いくつかの料理を少しずつ味わうコースもあります。トゥミサンBは1人₩35,000で、パジョン、ムクの和え物、コドンチム、トドック焼きに食事とデザートが付きます。ムクはでんぷんを固めたぷるんとした料理、トドックは香りのあるツルニンジンの根です。

トゥギサンAは1人₩40,000で、Bの内容につぶ貝の和え物が加わります。甘酸っぱく辛い和え物も食べたいならAを。どちらも2人以上で、同席者全員分の注文が必要です。パジョンだけを試したい同行者がいる場合は、単品から選ぶほうが目的に合います。

路地の奥で、家族と囲む食卓

店内は韓屋風の落ち着いた造りで、テーブル同士にもゆとりがあります。丁寧に盛られた付け合わせと一緒に、家族や両親と食事をする場面にも向いています。子ども用椅子があり、予約も可能です。

車での訪問は駐車や道探しに手間がかかることがあるので、徒歩で向かうなら寿安駅5番出口から5分。昼食を遅めにする日は、15:00〜17:00の休憩時間にかからないように。月曜は定休日なので、旅程に組み込むなら火曜から日曜を選んでください。