国際ミルミョン 本店

冷たいスープの小麦麺に、細く裂いた牛肉。そこへ温かいだしの入ったやかんも添わります。東莱（トンネ）エリア、教大駅近くの国際ミルミョン 本店は、スープで食べるムルと、たれを絡めるビビンに絞ったミルミョン専門店です。

SBSの職人紹介番組『センファレ・タリン』第996回では、巨堤洞にあるこの店の冷たいミルミョンと、やかんで出す肉の旨みのあるだしが紹介されました。冷たい麺を食べに来ても、温かいだしまで楽しめるのがここの特徴です。

スープを楽しむなら、ムルミルミョン

ミルミョンは、小麦粉にでんぷんを混ぜた麺を使う釜山の名物。ここの麺は弾力があり、ムルミルミョンにはきゅうりや卵、牛肉がのります。薄切り肉ではなく、繊維に沿って細くほぐした肉が入るのも特徴です。

スープはすっきりした味わいで、肉の旨みと麺の食感を楽しみたい人にはムルがおすすめです。ただ、上にのった赤いたれには辛みがあります。見た目の涼しさだけで、辛くない冷麺を想像すると少し違うかもしれません。

たれを抜いて注文し、少しずつ足す食べ方もできます。辛さが苦手なら、注文時に希望を伝えてから、自分のペースで混ぜていくと食べやすいです。

ビビンは、ごま油の香りと濃いたれ

ビビンミルミョンは、甘辛いたれを麺に絡めて食べる一杯。ごま油の香ばしさがはっきりしていて、スープよりもたれをしっかり味わいたい日に向いています。きゅうりの歯ごたえや、ほぐした肉も一緒に混ぜてどうぞ。

辛さやたれの濃さ、ごま油の強さは好みが分かれます。辛いものが苦手な人にはビビンの辛みが負担になることがあるので、ムルと同じ感覚では選ばないほうがよさそうです。

ムルもビビンも小は₩10,000、大は₩11,000。小でも食べ応えがあり、大はさらに麺をたっぷり食べたい人向けです。値段の差だけで大にせず、お腹の空き具合で決めるのがおすすめです。

餃子やゆで肉などのサイド料理はありません。麺の合間にいろいろつまみたい人には、少し物足りない品ぞろえです。ここでは、ムルかビビンかとサイズを選んで、麺を一杯食べる食事になります。

店先だけでは分からない、昼の混み具合

夏や週末の昼は、店の横の路地まで列が延びることがあります。正面に人が少なくても、横の列を確かめておきましょう。席の入れ替わりや料理の提供は早いほうですが、20〜30分待つこともあります。

車で向かうと、入店待ちに加えて駐車場でも待つ場合があります。旅の途中の昼食なら、教大駅から徒歩5分のアクセスを使うと駐車待ちを避けられます。昼のピーク後にすぐ入れることもありますが、夏は午後でも列が残ることがあります。

一人で食べる客もいて、麺を一杯頼む食事に向いています。一方、一部スタッフや駐車場係の対応がそっけないこともあります。たれを抜きたいなどの希望は、注文時にはっきり伝えておくと安心です。

冷たい麺の合間に、温かいだしを

席に添えられるやかんのだしは、麺が出る前から楽しめます。温かさと肉の旨みがあり、冷たいムルにも、たれの濃いビビンにも合わせられます。冷たい麺ばかりに気を取られず、合間にやかんのだしも少しずつ味わってみてください。