ミンジョン・ハヌ・スユククッパ

むっちりと弾む牛の生肉を、300gの一皿で。ミンジョン・ハヌ・スユククッパは、釜山の蓮山駅近くでムンティギと肉たっぷりのクッパを楽しめるお店です。生肉をつまみに一杯飲む日にも、ビビンバやスープでしっかり食べる日にも向いています。

300gのムンティギを、たれに付けて

ムンティギは、大邱（テグ）発祥の、牛の生肉を厚めに切った料理です。味付けはほとんどせず、たれに付けて食べます。ここで楽しみたいのは、かむたびに感じる弾力。むっちりした歯応えがあり、肉そのものの食感を楽しみたい人に向いています。300gで₩25,000という価格も、この一皿を目当てにする理由です。

添えられたたれに付けると、肉の味に調味料の旨みが重なります。ただ、たれの味には好みが分かれます。最初は少量を付けて、自分に合う加減で食べるとよさそうです。

ユッケとの違いは、肉の切り方と味付け。ユッケは細切りの生肉を甘めのたれで和えた料理なので、弾力を楽しみたいならムンティギ、甘い味付けも一緒に楽しみたいならユッケが候補になります。生肉に慣れていない人は、加熱した肉が入るクッパも選べます。

ご飯を混ぜるユッケビビンバ、肉をすくうクッパ

食事として選ぶなら、ユッケビビンバは₩12,000。ユッケとナムルなどの野菜が入った器にご飯を加えて混ぜると、肉と野菜を一緒に味わえます。生肉を試してみたいけれど、ご飯もしっかり食べたい日に向いたメニューです。

一緒に出てくるテンジャンスープは、韓国の味噌を使ったスープ。ビビンバの合間に温かい汁物を飲めるのも、この注文の楽しみです。ビビンバには野菜もたっぷり入り、ユッケだけをつまむ食事とは違う満足感があります。

加熱した牛肉を食べたいなら、韓牛クッパ（₩11,000）を。やわらかな牛肉と豆もやしがたっぷり入り、スープだけでなく具をすくう楽しみがあります。肉の量を重視する人には、店名にあるクッパも見逃せません。

食卓には小皿のおかずも並びます。クッパやビビンバの合間に、カクテキやナムルなどを少しずつつまめるのも楽しみ。おかずはおかわりもできます。

昼の食事と、夜の一杯で変わる店内

外から想像するより店内は広く、奥にも席が続きます。昼はクッパやビビンバで食事をする使い方ができ、夜はムンティギなどをつまみにお酒を飲む客が増えます。一人でご飯を食べる日と、友人と一杯飲む日とで、過ごし方を変えられるお店です。

夕方以降や週末は、席が多くても順番待ちが生じやすくなります。夜は会話や酒席でにぎやかなので、静かに話したい食事には不向き。落ち着いてご飯を食べたい日は、比較的静かな昼の利用が候補になります。ただし、昼でも待たずに入れるとは限りません。

接客は親切なこともありますが、頼み事にそっけなく応じたり、いら立った対応になったりすることもあります。丁寧なサービスを重視する人は、その点も考えて訪れたいところです。

温かい食事を選ぶ日には、クッパの牛肉を豆もやしごとひとすくい。おかずもつまみながら、肉の入った一杯でお腹を満たせます。