コデコムタン 海雲台本店

スプーンを入れると、スープがとろりと重く感じる。コデコムタンは、海雲台で韓牛のカルビ店として知られる「巨大カルビ（コデカルビ）」が手がけたコムタン専門店です。朝7時から開いていて、旅行中の朝ごはんにも夕食にも使えます。

カルビ店が考えた「牛のスープ」

目指したのは世界で通用する韓国のスープ料理。タイのトムヤムクンや日本のラーメンのように、韓国の汁物も評価されるべきだという考えから始まった店です。古い料理書の調理法を調べ、韓牛のチャドルヤンジ（前バラ寄りの部位）でとった肉のだしと、牛骨を煮出したスープを合わせています。うまみも韓国の自然の食材で加えていて、肉は韓牛だけを使います。

澄んだ一杯か、白い一杯か

基本の肉コムタンは₩20,000。注文するとき、澄んだスープと白濁したスープのどちらかを選びます。値段は同じです。

澄んだほうはカルビタン（牛カルビのスープ）に近い、すっきりした飲み口。白濁したほうは牛骨のコクが前に出て、牛乳やピーナッツのような香ばしさを感じる人もいます。どちらも最初から軽く塩味がついていて、そのままでもおいしく飲めます。

看板の「濃厚でさらに深いコムタン」（₩24,000）は、白濁スープをもう一段濃くした一杯で、クリームスープにたとえられるほどのとろみがあります。ただ、これは好みがはっきり分かれるところ。濃すぎて途中で重くなるので、普通の白濁スープのほうがいい人も少なくありません。2人以上なら、看板と普通の肉コムタンを1杯ずつ頼んで、濃さの違いを飲み比べるのもおすすめです。

麺で食べたい人には、自家製麺が入るサリコムタン（₩21,000）。ヤン（牛の胃）やドガニ（膝の軟骨）、テールを入れたコムタンもあり、ご飯は別料金で₩2,000です。

明太子と丸めたニンニクは、半分食べてから

看板のコムタンには明太子が添えられます。卓上には刻みネギ、丸く形を整えたおろしニンニク、肉をつけるたれ。最初の数口はそのまま飲んで、半分ほど減ったところで明太子とニンニクを溶かすと、塩気とうまみが加わって濃いスープの印象が変わります。ネギとニンニクの量で味が変わるので、少しずつ足していくのがおすすめです。

スープの合間には、甘酸っぱいキムチとカクテキを。サイドなら、北朝鮮式マンドゥ（大ぶりのマンドゥ＝餃子）をぜひ。1皿6個₩15,000のほか半皿3個₩8,000もあり、焼いたタイプも選べます。

三桁の順番待ちでも、店の前で待たなくていい

週末や昼どきは待ち組数が100組を超え、1〜3時間待ちになることも珍しくありません。受付がキャッチテーブルのアプリでできるので、先に登録して海雲台の浜辺や冬柏島を歩きながら順番を待つ人が多い店です。順番が近づくと通知が来て、アプリで到着を知らせれば入店できます。予定が合わないときはアプリで順番を後ろへずらせますが、週末は昼過ぎに受付が締め切られる日もあるので、登録は早めに。

リニューアルした店内は天井が高く、窓際にはカウンター席も並びます。内装は落ち着いた高級感のある造りで、スタッフの対応もやわらか。両親や子ども連れの家族でも、気持ちよく食事ができます。混む時間は、席に着いてから料理が届くまで時間がかかったり、マンドゥが遅れて出てきたりすることもあります。

平日の朝いちばんは比較的入りやすい時間帯です。濃いスープを一杯だけ、という目的なら、海雲台に泊まった翌朝の朝食にしてしまうのがいちばん気楽な使い方です。