海雲台カヤミルミョン

薄い氷が浮かぶスープに、もちもちの小麦麺。海雲台（ヘウンデ）の海雲台カヤミルミョンは、長時間煮込んでから熟成させるスープで、釜山名物のミルミョンを味わえる専門店です。冷たいスープを楽しむ一杯と、甘辛いタレを絡める一杯で、食べたい気分に合わせて選べます。

冷たい一杯に、じっくり煮込んだスープと1年の熟成

看板のミルミョンは₩10,000。小麦の麺を冷たいスープで食べる釜山の郷土料理で、ここでは牛胸肉と鶏肉に、韓方の材料、丸ごとの玉ねぎ、生姜、にんにくを合わせて煮込みます。長い時間をかけて作ったスープを濃縮し、さらに1年熟成させるのが、この店の仕込みです。

器には薄い氷が浮かび、麺は噛むと弾力があります。ひんやりした口当たりと肉の旨みを一緒に楽しめるので、初めてこの店を訪れるなら、まずはスープ入りのミルミョンがおすすめ。麺のもちもち感を楽しみたい人にも向いています。

1998年5月に創業した店で、2013年には韓国SBSの朝の情報番組『モーニングワイド』第5583回でミルミョンが紹介されました。時間をかけて仕込むスープが、長く続くこの店の看板の一杯を支えています。

甘辛いタレを楽しむビビンミョン

タレの味をしっかり楽しみたい日は、ビビンミョン（甘辛い混ぜ麺、₩11,000）を。麺にタレをよく絡めて食べる料理で、甘みと辛みの中にほどよい酸味があり、後味はすっきりしています。弾力のある麺にタレが絡み、噛むたびに味が広がります。

辛さは控えめに感じられることもありますが、辛い料理なので、苦手な人は注意を。冷たいスープのミルミョンと、タレを味わうビビンミョンでは、同じ麺料理でも食べたときの印象が変わります。どちらも量はしっかりあり、旅行中の一食としてお腹を満たしたいときに向いています。

大盛りは追加₩1,000で選べます。普通盛りでもボリュームがあるので、麺をたっぷり食べたいか、このあとも食べ歩きをするかで決めてください。

一人の昼ご飯にも。食事時は待つことも

一人で食事をしやすく、麺一杯を目当てに立ち寄れる店です。ただ、夏場や昼食時は待ち時間が長くなることがあります。次の予定まで時間が短い日は、すぐ座れる前提で組まないほうが安心です。

車の場合も、食事時は少ない駐車スペースが埋まりやすくなります。中洞駅10番出口から徒歩4分なので、駐車場所を探すのが気になる人は地下鉄で向かうと楽です。道路沿いの駐車は場所と時間に条件があるため、現地の標識を確認してください。

マンドゥは、麺と一緒にひと口

もう一品食べたいときは、マンドゥ（肉入りの韓国餃子、₩6,000）を。薄い皮はもちもちしていて、中の肉あんは淡白な味わいです。麺だけでも量があるので、追加するかはお腹の空き具合に合わせてどうぞ。

ビビンミョンにマンドゥを合わせ、甘辛い麺と一緒に食べる楽しみもあります。タレの絡んだ麺に、しっとりした肉あんともちもちの皮を合わせてひと口。麺をすすったあととは、また違う食感が楽しめます。