【2026年最新】釜山のミルミョンおすすめ10選｜冷麺との違いと発祥の店、西面・南浦・海雲台で食べるなら

看板の「Since 1919」は、店のルーツである興南・内湖（ネホ）の冷麺店「トンチュン・ミョノク」の開店の年。朝鮮戦争で南へ逃れた家族がウアム洞で店を開き、小麦粉で冷麺を作ったことからミルミョンが生まれました。「ネホ」は、離れた故郷の名前です。ウアム市場の細い路地にある本店には、代々の店主の写真が並んでいます。

ミルミョン（₩9,000）の麺は、ふつうの細い冷麺より太く、もちっとした歯ごたえ。スープは甘さ控えめで、肉を煮込んだうまみを味わうタイプです。たれを楽しみたいならビビンミルミョン（₩9,500）。甘辛いたれに、エイの和え物がのっています。やわらかい皮のマンドゥ（₩6,000）と、やかんの温かいスープも一緒に。

スープを薄く感じたり、太い麺が合わなかったりと、味の好みは分かれます。店内は昔ながらの造りで席の間が狭く、昼や週末は入るまでも、料理が出るまでも時間がかかります。食器の汚れや店内の清潔さが気になることもあり、きれいな店を求める人には向きません。味より「ミルミョンが生まれた場所」を訪ねるつもりで行く店です。

チゲコル駅から徒歩約18分（南区ウアムボニョン路26番キル17）。釜山駅からはタクシーが便利 · 毎日10:30〜19:00 · 予約可

冷たいスープから、ふわっと薬膳のような香りがするミルミョンの専門店です。ミルミョン（₩10,000）は、コシのある麺に薄切りの肉や卵、きゅうりがのり、スープは甘みのある濃い味。すっきりした冷麺を想像していくと驚くはずなので、まずは薬味を混ぜる前にスープをひと口。

ビビンミルミョン（₩10,000）は少し汁気があり、辛さを強く感じることもあります。辛いのが苦手なら、薬味を抜くか別添えにできるムルのほうが調整しやすい。麺も具もたっぷりで、特盛りは₩12,000。マンドゥ（₩7,000）は皮がもちもちです。

壁には有名人のサインがずらり。温かいスープはセルフで、肉のうまみが濃く、胡椒も置いてあります。店内は広く一人でも入りやすい一方、夏や食事どきは満席で順番待ちに。注文や会計の対応はそっけないことがあります。

西面駅11番出口から徒歩9分 · 毎日10:00〜21:30

西面駅から歩いてすぐ、田浦（チョンポ）側にある専門店です。ムルミルミョン（₩10,000）のスープは、牛骨を72時間煮込んだもの。細かい氷が浮くスープに弾力のある麺が入り、きゅうりとゆで卵、手で細く裂いた肉がのります。ほぐした肉が麺に絡むので、一緒に持ち上げて食べられます。材料は近くの釜田（プジョン）市場から毎日仕入れています。

ビビンミルミョン（₩10,000）は甘み、酸味、辛さのあるたれ。軽いピリ辛のつもりで頼むと、しっかり辛く感じるかもしれません。どちらも普通盛りで量はたっぷり。マンドゥ（₩7,500）はもちもちの皮に具が詰まっています。麺の追加は₩3,000ですが、マンドゥも食べるなら普通盛りで十分です。

予約はできません。夏や食事時は行列ができ、暑い日は日差しの強い外で待つことも。料理が出るのも席の入れ替わりも早いので、列は進みます。スープの甘みや塩加減は好みが分かれるので、酢とからしはひと口飲んでから。

西面駅8番出口から約240m · 毎日10:30〜20:30（LO 20:00）

赤い看板の端に、カタカナで「かやみるめん」。南浦洞の路地で1970年代から続く店です。「ハルメ」はおばあさんのこと。スープは毎朝取り、麺の生地も店でこねています。国際市場やBIFF広場から歩いてすぐなので、観光の途中に寄りやすい一軒です。

ミルミョンもビビンミョンも₩8,000と手ごろです。ミルミョンは冷たい肉だしに、きゅうり、錦糸卵、ゆで卵、裂いた肉、赤い薬味だれがのり、甘酸っぱさの奥に薬膳のような香りがします。ビビンミョンは甘酸っぱく辛いたれで、見た目ほど辛くないと感じる人が多い味。主人が包む手作りワンマンドゥ（4個₩6,000）も一緒に。

席に着いたら注文して、その場で先払い。すぐにやかんの温かいスープが来ます。甘酢漬けの大根を麺にのせると、さっぱりします。約80席と広く、列ができても回転は速め。ただ、長く通う常連には、おばあさんがいなくなってからだしが薄くなり、肉やきゅうりも減ったと感じる人がいます。混む時間の応対はそっけないことが多い店です。

南浦駅1番出口から徒歩5分 · 毎日10:30〜21:30 · 年中無休

釜山名物のミルミョンとテジクッパを、両方出す店です。冷たい麺が食べたい人と、温かいご飯が食べたい人が一緒に入れます。釜山駅から歩いて2分なので、着いてすぐや、帰りの列車の前に。

ムルミルミョンとビビンミルミョンは、どちらも小₩8,000・大₩9,000。麺は弾力があり、量もたっぷりです。ビビンは甘さがはっきりしていて、甘めのたれが苦手な人には合わないかもしれません。テジクッパ（₩10,000）はすっきりしたスープにやわらかい豚肉。手作りマンドゥは10個で₩7,000です。

店内は広くて清潔で、家族連れでも一人でも入りやすい雰囲気。料理は早めに出ますが、週末や食事時は15〜30分以上待つこともあります。2分というのは地下鉄の出口からなので、KTXのホームからはもう少しかかります。列車の前なら時間に余裕を。

釜山駅7番出口から徒歩2分 · 毎日10:00〜20:30（LO 20:10）

海雲台で、行列のできるミルミョンの専門店です。ミルミョン（₩10,000）のスープは、牛の胸肉と鶏肉に、韓方の材料、玉ねぎ、生姜、にんにくを合わせて煮込み、濃縮して熟成させたもの。器には薄い氷が浮かび、噛むと弾力のある麺に、肉のうまみが重なります。

ビビンミョン（₩11,000）は甘辛いたれにほどよい酸味があり、後味はすっきり。どちらも普通盛りで量があるので、大盛り（＋₩1,000）は食べ歩きの予定と相談を。薄くもちもちした皮のマンドゥ（₩6,000）は、ビビンミョンと一緒に食べるのもおすすめです。

夏や昼どきは待ち時間が長くなります。駐車スペースが少なく、食事時はすぐ埋まるので、地下鉄で行くのが楽。朝9時から開いているので、昼の混雑の前に食べるのも手です。

中洞駅10番出口から徒歩4分 · 毎日09:00〜20:40

マリンシティの商業ビルの2階にある、小さな専門店です。おぎやはぎがYouTubeの韓国旅行の回で訪れたことで、日本から来る人も増えました。どのミルミョンも₩8,000で、味見サイズのゆで豚（スユク）が小皿で付いてきます。ゆで豚はしっとりやわらかく、一切れを麺にのせたり、肉で麺を包んだりして食べます。

看板は「特ミ（특미）」。ムルほどスープが多くなく、ビビンより汁気がある、ちょうど中間の一杯です。ムルにするかビビンにするか迷う人には、これがおすすめ。スープには漢方の材料を使った香りがあり、甘さや香りは好みが分かれます。肉をもっと食べたいなら単品のスユク（₩18,000）、マンドゥは8個₩5,000。店名の「国代」は「国家代表」のこと。ミルミョンの国家代表になりたい、という店主の思いが込められています。

店はサンプラザ商街B棟の2階、225号。1階の通り沿いを探しても見つからないので、建物の中へ。一人用の席があり、一人でも温かく迎えてくれます。小さな店なので昼や週末は順番待ちになり、夏は店の中も待つ場所も暑くなります。日曜は休み。10月〜翌4月ごろはテジクッパも出しています（時期は変わることがあります）。

冬柏駅1番出口から徒歩8分 · 月〜土10:30〜20:00 · 日曜休み

窓の向こうに広安大橋。広安里の海沿いにある、景色と一緒にミルミョンを食べられる店です。この店は、咸鏡道（ハムギョンド）式の冷麺職人たちと研究して、ミルミョンが生まれたころの味を今の形で出そうとしています。

ムルミルミョン（₩10,000）は、平壌冷麺を思わせるあっさりしたスープ。底の辛味だれを混ぜずにまずひと口飲み、途中から少しずつ混ぜて味を変えます。甘辛い釜山式に慣れた人には物足りなく感じられるかもしれません。最初からたれの麺が食べたいならビビンミルミョン（₩10,000）。こちらは甘めでたれもたっぷりです。皮が薄く肉がしっかり詰まったコギマンドゥ（₩7,000）と、₩1,000の一杯マッコリも頼めます。

海に向かってテーブルが一列に並びますが、景色のいい席に必ず座れるわけではありません。入口は海側ではなく、建物の裏側にあります。週末や食事時は順番待ちになり、キャッチテーブルで受付しています。注文から5分ほどで料理が出ることも多く、列は意外と早く進みます。

広安駅3番出口から徒歩13分 · 月10:30〜20:30、火〜木11:00〜20:30、金11:00〜21:00、土10:30〜21:30、日10:30〜21:00

東莱（トンネ）エリア、教大（キョデ）駅の近くにある、ムルとビビンの2つだけに絞った専門店です。弾力のある麺に、きゅうり、卵、繊維に沿って細くほぐした牛肉。ムルミルミョンのスープはすっきりした味で、テーブルのやかんの温かいだしも、肉のうまみがあります。

ムルにも辛い赤いたれがのっているので、辛いのが苦手なら、たれを抜いて注文して少しずつ足しましょう。ビビンミルミョンはごま油の香りがはっきりした、濃いたれです。どちらも小₩10,000・大₩11,000。小でも量があるので、迷ったら小を。餃子やゆで肉などのサイドはありません。

夏や週末の昼は、店の横の路地まで列が延びることがあり、20〜30分待つことも。正面に人が少なくても、横の列を見てから並びましょう。車だと駐車場でも待つので、地下鉄が楽です。

教大駅5番出口から徒歩5分 · 毎日10:00〜20:00（LO 19:30）

開琴（ケグム）の市場で、1966年に開いた食堂から始まったミルミョンの専門店です。麺は小麦粉にさつまいものでんぷんを混ぜたもので、噛むとコシがあり、やわらかさもあります。ムルミルミョンの冷たいスープにはうまみがあり、卓上の酢とからしは、まずそのまま食べてから。

ムルもビビンも小₩10,000・大₩11,000。ビビンは甘みのある味付けです。マンドゥは6個₩5,000で、麺とマンドゥのセットは₩14,500。具は少なめで、麺とスープを楽しむ一杯です。

入口の券売機で注文と支払いをして、番号が呼ばれたら自分で料理を取りに行きます。温かいスープや大根の付け合わせもセルフで、食べ終わった器も自分で返します。店内は改装されていて、昔の小さな食堂のままではありません。夏や食事時は順番待ちになります。

開琴駅1番出口から徒歩6分 · 毎日11:00〜20:00（LO 19:30）