梨泰院スップルグイ

大きな器のねぎと大根の和え物に、卵黄をとろりと混ぜて、炭火で焼いた肉を合わせる。梨泰院（イテウォン）の梨泰院スップルグイは、韓牛の焼肉と、このたっぷりの付け合わせを一緒に楽しむ店です。歌手ソン・シギョンのYouTube企画『モグルテンデ』でも紹介されました。

牛カルビから始めるか、韓牛の希少部位を選ぶか

初めてで迷ったら、骨を外した牛カルビ肉のソカルビサルが候補です。1人前150gで₩25,000。肉だけに塩を付けて食べる楽しみも、甘酸っぱい和え物を重ねる楽しみもあり、付け合わせまで味わいたい人におすすめです。

韓牛の部位そのものを目当てにするなら、トシサル。牛の横隔膜に付く希少部位で、1人前150gが₩67,000です。やわらかな食感や肉の旨みを楽しみたい人向きですが、気軽に何皿も追加できる価格ではありません。

『モグルテンデ』では、ソン・シギョンが特選ロースやトシサルを食べ、ねぎの和え物にも注目しました。動画で気になった韓牛を選ぶのも、この店を訪れる楽しみの一つです。ただ、肉の質や値段への納得感は好みが分かれます。牛肉を中心に注文するなら、食事全体の予算も考えておきたいところです。

甘めの豚カルビは350gの一皿

ワンデジカルビは、甘めに味付けした大判の豚カルビ。1人前350gで₩19,000です。牛カルビの150gとは注文単位が違うので、値段だけでなく量も見て選んでください。

甘い味付けの焼肉が好きなら、こちらを中心にするのもおすすめです。牛肉を食べたあとに豚カルビを追加して楽しむ人もいます。韓牛の希少部位を目当てにするか、味付けした豚肉を楽しむかで、注文する内容も予算も変わります。

卵黄入りの和え物を、肉のひと口に

ねぎの和え物は、大根の細切りも入っていて、器にたっぷり。甘みと酸味があり、シャキシャキした歯ごたえが、焼いた肉とよく合います。上の卵黄を全体に混ぜるとまろやかになり、肉に添えたときの味も変わります。

肉は自分で焼くスタイルなので、好みの焼き加減で取り、和え物を合わせてどうぞ。スタッフが網を交換してくれることもありますが、焼き上げまで任せて会話に集中したい人には向きません。

煙のこもる店内で、締めは味噌のチゲ

店内は昔ながらの焼肉店らしい雰囲気で、グループ利用もできます。一方、換気が十分でなく煙がこもることがあり、煙が苦手な人には食事中の負担になります。接客や追加注文への対応にもばらつきがあるため、落ち着いたサービスを重視する食事には合わないこともあります。

締めにはテンジャンチゲ（韓国味噌の鍋料理、₩8,000）を。家庭的な味噌の風味を楽しめますが、一部の食事メニューは価格の割に満足度が低い点も気になります。

肉を焼き終えたら、温かいテンジャンチゲにご飯を入れて。炭火焼きのあとを、味噌の風味が広がるひと口で締められます。