キムヒソン済州モムクク

ホンダワラのこりっとした歯触りに、もちもちのすいとん。済州市（チェジュシ）のキムヒソン済州モムククは、海藻を入れた郷土スープ「モムクク」を朝から食べられる店です。海の香りを楽しむ一杯か、わらびを煮込んだ一杯かで、朝ごはんの楽しみが変わります。

「モム」は海藻。すいとん入りの看板スープ

モムクク（₩10,000）の「モム」は、済州の言葉でホンダワラのこと。豚のだしに海藻を合わせ、スジェビと呼ばれる小さなすいとんを入れて煮込みます。海藻をすくうと、その間からもちっとした生地が出てくるのが、この店の一杯の楽しさです。

スープにはコクがあり、後味はピリッと辛め。わかめスープを思わせる海の風味もありますが、ホンダワラならではの歯触りが残ります。済州で初めての料理に挑戦したい人、海藻の香りや食感が好きな人には、まずこのモムククをすすめたいです。

韓国のグルメ番組『マシンヌン・ニョソクドゥル（おいしい奴ら）』第310回では、この店から取り寄せたモムククが朝食として紹介されました。旅先でも朝から温かい汁物を食べたい、という気分に合う料理です。

わらびの香りを楽しむコサリユッケジャン

もう一つの主力は、コサリユッケジャン（わらびと豚肉のスープ、₩10,000）。わらびをたっぷり煮込んでいて、やわらかな口当たりと素朴な風味が特徴です。こちらにもほどよい辛さがあります。

ただ、独特の香りは好みが分かれます。一般的なユッケジャンの辛い肉スープを想像していると、わらびの存在感に驚くかもしれません。わらびの風味を楽しみたい人にはこちら、海藻の食感に惹かれる人にはモムククがおすすめです。

玉ねぎをのせた焼きサバも気になる

スープに加えて魚も食べたいときは、焼きサバ（₩13,000）を。表面は香ばしく、中の身はふっくらと焼き上がります。上にのった玉ねぎの和え物を身と一緒に頬張る食べ方が、この店らしいところです。

これは追加のおかずとしての一皿で、ご飯とスープは付きません。定食のつもりで注文しないよう、その点だけ覚えておくと安心です。食卓に並ぶ小皿のおかずも食事の楽しみで、追加分はセルフコーナーで取れます。

空港の前後に寄れる、朝と昼の食堂

済州空港から車で約5分で、広い駐車場があります。店内は70席あり、子ども用の椅子も用意されていますが、朝や昼は団体客などでにぎわうことがあります。飛行機の出発前に寄るなら、食事の時間を詰めすぎない予定が向いています。

朝7時から食べられる一方、夜の営業はなく、注文は14:40までです。一人の食事にも利用されるので、旅の途中で温かい一杯を食べる使い方もできます。魚まで楽しむ日は、香ばしいサバの身に玉ねぎを重ねて、スープの合間にひと口どうぞ。