マ・ボンリム ハルモニチッ

朝鮮戦争が終わった1953年、中華料理店で、マ・ボンリムさんがつまんだ餅を父親のチャジャン麺の器に落としてしまいます。黒いみそだれをまとった餅が思いのほかおいしく、そこから生まれたのが、コチュジャンにチュンジャン（チャジャン麺に使う黒みそ）を合わせたトッポギ。ソウル・新堂洞（シンダンドン）の「トッポギタウン」の始まりになった一皿です。

「嫁も知らない」秘伝のたれ

1996年、マ・ボンリムさんが出演したコチュジャンのCMで口にした「たれの秘密は嫁も知らない」という台詞で、店の名前は韓国中に知られるようになりました。本人は2011年に91歳で亡くなり、今はたれの作り方を受け継いだ家族が店を切り盛りしています。2024年には、長く地域に根づく店をソウル市が選ぶ「オレガゲ」にも選ばれました。KBS『VJ特攻隊』やMBC『生放送 今日の夕方』など、テレビの情報番組でも繰り返し紹介されました。

即席トッポギは、生のまま運ばれてくる

注文すると、平たい鍋に餅、オムク（韓国のおでん）、ラーメン、チョルミョン（弾力の強い麺）、揚げ餃子、キャベツとたれがのった状態で運ばれてきます。卓上のコンロで火にかけ、煮えてきたら麺がのびないうちに取り分けていくのが即席トッポギの食べ方です。はじめは汁気が多く、煮詰まるにつれてたれが餅や麺に絡んでいきます。

基本は2人セット（₩17,000）。3人セット（₩20,000）は餅が3人前に増え、ラーメンとチョルミョンは1人前のまま。4人セット（₩27,000）で麺が2人前ずつになります。量の感じ方は人それぞれで、人数分では足りないこともあれば、4人セットで家族みんなが満腹になることもあります。餅やオムク、チーズ、燻製卵（2個₩1,000）などは追加で頼めます。チーズを足すと甘辛いたれがまろやかになり、子ども連れにも人気です。2人セットでも餅に麺2種、揚げ餃子までそろうので、値段のわりに食べごたえは十分。3人で2人セットを分けて、ちょうどお腹いっぱいになることもあります。

辛さより、黒みそのコク

チュンジャンが入るぶん、色は濃いのに辛さは穏やか。チャジャン麺とトッポギの中間のような甘辛い味で、辛いものが苦手な人でも比較的食べやすい味です（辛さの感じ方には個人差があります）。韓国では、トッポギに甘酸っぱい乳酸菌飲料のクルピス（₩2,000）を合わせるのが昔ながらの組み合わせで、この店のメニューにも並んでいます。反面、刺激の強いトッポギを期待すると物足りなく、日によっては塩気が強いこともあります。

最後の₩3,000

鍋の中身がなくなったら、炒飯（₩3,000）を。残ったたれにご飯と刻み海苔を入れて炒め、鍋底に少し焦げ目がつくくらいまで火を通します。餅と麺だけでお腹がふくれてしまいがちなので、炒飯まで食べるつもりなら追加の具は控えめに。鍋と一緒にご飯を食べたいときは、海苔をまぶしたチュモッパ（おにぎり、₩3,000）もあります。

トッポギタウンの入口の一軒

店は新堂洞トッポギタウンの通りにあり、同じ通りに即席トッポギの店がいくつも並んでいます。朝9時から開いていて、週末や食事どきは10〜30分ほど並ぶことが多い一方、客の入れ替わりは早め。店内は広いぶん、混む時間はにぎやかです。持ち帰り用の半調理セットは、行列に並ばずに買えることが多いようです。店の前ではバレーパーキングの係が車を預かってくれて、対応も気さく。席に着いて注文すれば、鍋はすぐに運ばれてきます。

味そのものより、「新堂洞トッポギ」が生まれた場所で鍋を囲む体験に価値がある店。甘めの黒みそ味を、炒飯まで含めて楽しんでみてください。