明洞タッカンマリ 本店

大きな鍋に鶏が一羽。東大門（トンデムン）のタッカンマリ横丁にある明洞タッカンマリ 本店では、席で煮ながら鶏肉とスープを味わいます。店名に「明洞」とありますが、場所は東大門の市場に近い横丁です。

韓国の生活情報番組『センバンソン・トゥデイ』では、タッカンマリを扱う企画でこの店が紹介されました。『センバンソン・オヌルジョニョク』には、店を営む家族と鶏鍋が登場しています。

創業は1983年。長く続く小さな店を韓国の中小ベンチャー企業部が選ぶ「百年店（ペンニョンカゲ）」にも選ばれていて、店内の案内板には「外国人、特に日本人に知られた店」と書かれています。店先の窓ガラスには、IKKOさんをはじめ日本の芸能人が訪れたときの写真がずらり。同じ横丁にある始祖店など、家族が営む直営店は全部で3店あります。

ハリギリを使った、澄んだ鶏のスープ

看板のオムナム・タッカンマリは、2人基準で₩33,000。オムナムはハリギリという木のことで、店はこれを使ったスープで鶏を煮込みます。大きな鍋で運ばれた鶏をスタッフが食べやすく切る場面も、訪れた人の話によく出てきます。

スープはすっきりした味わいで、鶏肉の臭みが少ないと感じる人が多い一方、濃い味を期待するとあっさり感じるかもしれません。まず鶏とスープを味わい、辛味はつけだれで足すと、この鍋の楽しみ方が分かります。基本の鍋に入る餅とじゃがいもも、煮えるにつれて食感が変わります。

餅をたれに、残ったスープには麺を

鶏肉用のたれは、卓上の調味料を好みで混ぜて作ります。辛い薬味に醤油や酢、からしを合わせられるので、同じ鍋を囲んでも一人ずつ味を変えられます。壁には日本語つきの「おいしい食べ方」の案内があり、からし、コチュジャン、にんにく、醤油を皿に入れて一方向に混ぜ、酢とニラを好みで足す手順が書かれています。

同じ案内によると、餅が浮かんできたら先に餅を、じゃがいもが煮えたら鶏肉とじゃがいもを。餅のもちもちした食感が気に入り、追加する人もいます。

鶏を食べた後は、残ったスープにククスサリ（韓国式の手打ち麺）を入れる締めがよく選ばれます。ククスサリは₩2,000。もち米のお粥も₩2,000で用意されていますが、初めてなら、鶏のだしを吸った麺まで味わう流れがおすすめです。

辛い味の鶏料理が食べたいなら、2人基準で₩36,000のタットリタンもあります。こちらは鶏肉を辛い味付けで煮込む別の料理。澄んだスープとたれの味を自分で調整したいならタッカンマリを、最初から辛い鍋を選びたいならタットリタンをどうぞ。

横丁のにぎわいも、食事の一部

店内は複数の空間に席があり、木の梁が見える韓屋造りの部屋も。グループでも鍋を囲めます。店頭の案内によると、土・日曜と祝日は1人前を販売していないので、一人で行くなら平日に。

ただ、混むとテーブルの間隔が近く感じられ、夏は卓上で煮る鍋の熱も気になります。接客がそっけなかったという口コミも繰り返し見られます。基本の鍋の量や具に対して、₩33,000を高く感じる人もいます。

落ち着いた食事より、湯気の上がる鍋を囲んで、餅、鶏肉、締めの麺へと食べ進めたい日に合う店です。最後は鶏のうまみが残るスープを、麺と一緒に。