ナミョンドン 本店

店名の「ナミョンドン」は、漢字をそのまま読むと「口いっぱいに満ちる豚肉」という意味になります。淑大入口駅近くの路地で、親の代から同じ場所で焼肉店を続けてきた家族が、2018年に今の名前で始めた豚焼肉の店です。夢炭（モンタン）などと並ぶ、ソウルの人気豚焼肉店です。

この場所はもともと、今の代表の母親が炭火カルビの店を営んでいたところ。そこから店の形を何度か変えながら、同じ路地で肉を焼き続けてきました。木の板を張った店の前には炉が置かれ、客席で使う炭がここで赤くおこされます。tvNの「ハンサムガイズ」や、行列店を訪ねる「チュルソヌン・シクタン」でも紹介されました。

脂を残した、厚切りの2部位

看板は、豚トロにあたるハンジョンサル（1人前180g ₩23,000）と、肩ロースの一部を使うカブリサル（1人前180g ₩21,000）。どちらも脂を切り落とさず、サイコロに近い厚さで出てきます。

ハンジョンサルは、噛むとコリッとした歯ごたえのあとに脂の甘みが広がるタイプ。カブリサルはもっちりとした弾力があり、赤身と脂がいっしょに口に入ってきます。肉はほとんど1人前から頼めるので、初めてなら2つを1人前ずつ頼んで、食感の違いを比べてみてください。定番のサムギョプサル（200g ₩19,000）も、厚いブロックのまま炭にのります。脂が控えめで弾力のあるモクサル（200g ₩19,000）もあり、味付け豚カルビ（250g ₩20,000）だけは2人前からの注文です。1人前から頼める部位が多いので、ひとりでも利用できます。

焼くのは店員、何度も返しながら

焼き役は店のスタッフ。強い炭火の上で、表面を焦がさないように何度もひっくり返しながら焼き上げ、食べごろになった順に切り分けてくれます。客はトングを持たずに、話しながら食べていられます。強い炭火で表面を一気に焼き固めるので、厚切りでも中は肉汁たっぷり。口いっぱいになる大きさに切って、ちょうどいいタイミングで皿に置いてくれます。

ただ、焼き手によって仕上がりに差があり、焦げ気味で出てくることもあります。火が強いと感じたら、遠慮なく声をかけてかまいません。

最初のひと切れは塩だけで。そのあとはわさび、塩辛と、少しずつ合わせるものを変えていくと同じ肉でも印象が変わります。副菜のキムチ類は店で漬けたもので、白キムチに貝の塩辛を添えるなど、最近の焼肉店とは少し違う昔ながらの組み合わせです。

肉を頼むと、キムチチゲが付いてくる

肉を注文すると、キムチチゲが無料で出てきます。よく熟れたキムチの酸味が強めの鍋で、脂の多い部位が続いたところに挟むと口の中がさっぱりします。おかわりは₩5,000、ライスは₩1,000です。

締めの定番は、ゆで卵と野菜をのせた冷たいスープのネンチョルミョン（₩9,000）。コシの強い麺で、辛いたれで和えるビビンチョルミョン（₩7,000）もあります。1日10食限定のトッポギ（₩15,000）もあります。

待ち時間を、どう過ごす？

予約はできず、店頭の端末で当日の順番を取ります。待ち状況はキャッチテーブル（日本語対応）で見られます。週末や夜は1〜3時間待つことも珍しくないので、登録したら近くのカフェで呼び出しを待つのがおすすめです。お酒の持ち込み料は無料です。

席の間隔は狭めで、炭の熱で顔が熱くなるほど。服には煙のにおいがしっかり残りますし、接客は素っ気ないこともあります。それでも、厚く切った豚肉を炭で焼いてもらうという一点を目当てに、長い順番待ちが続いている店です。