江原亭

船越英一郎さんがテレビ東京『ソロモン流』で訪れた、路地の参鶏湯店。龍山（ヨンサン）の江原亭は、細切りのネギとひまわりの種をのせた参鶏湯（サムゲタン）で知られています。鶏を丸ごと煮込んだ一杯は、澄んだスープのうまみと、ほぐした肉の食感をゆっくり楽しみたい日におすすめです。

ネギとひまわりの種がのった、澄んだ一杯

初めてなら、看板の参鶏湯（₩18,000）を。鶏の中にはもち米と高麗人参が入り、上には細切りのネギがふわりと重なります。白く濁ったスープを想像していると、その澄んだ見た目が印象に残りそうです。

口当たりはすっきりしていますが、鶏のうまみはしっかり。高麗人参の香りにネギの風味が重なり、ひまわりの種をかむと香ばしさが加わります。まずスープをひと口、その後に肉とネギを一緒に食べると、この店らしい組み合わせを楽しめます。

肉はやわらかさの中にほどよい弾力があり、鶏の中のもち米はもっちり。合間に白菜キムチや大根のキムチをつまむと、酸味や歯ざわりが淡泊な鶏肉によく合います。

ただ、鶏は小ぶりで、添えられるご飯も少なめです。十分に満腹になるかは人によって分かれ、たっぷり肉やご飯を食べたい人には物足りないことも。スープや高麗人参の風味を楽しむ食事に向いています。

タットリタンは秋から春の夕食に

もう一つの料理、タットリタン（鶏肉を辛く煮込んだ料理）は鶏1羽で₩40,000。毎年10月〜3月の夕食時間だけのメニューで、ご飯は別料金です。

澄んだスープを味わう参鶏湯と、辛い味付けのタットリタンでは、食べたいものがはっきり違います。参鶏湯の淡泊さにひかれるなら看板の一杯を、辛い鶏料理が目的なら季節と時間を合わせて。4月〜9月や昼食時に、タットリタンを目当てに行くことはできません。

1978年から続く韓屋の食卓

江原亭は1978年に創業し、母から息子へ受け継がれてきた店です。2015年にはtvN『水曜美食会』第24回で、澄んだスープの参鶏湯が紹介されました。

古い家を使った店内には木の柱や建具が残り、鶏のスープを囲む食卓に昔ながらの雰囲気があります。以前の座敷からテーブルと椅子の席へ変わっているので、床に座るのが苦手な人にも利用しやすくなっています。一人で参鶏湯を食べる利用もあり、誰かと一緒でなくても選べるお店です。

料理が早く出ても、入店には余裕を

着席してから参鶏湯が出るまでの早さも特徴ですが、夏や伏日、昼食時は入店まで長く待つことがあります。伏日は、韓国で夏に滋養のある料理を食べる日。食後すぐに移動する予定がある日は、待ち時間まで含めて余裕を取りたいところです。

材料がなくなると、営業時間内でも食事ができないことがあります。遅い昼食や閉店間際の夕食をここだけに絞ると、食べそびれる可能性も。14:30〜17:30は休憩時間で、専用駐車場もないため、徒歩で訪れる方が身軽です。

日曜の食事に組み込むなら、第1・第3・第5日曜は定休日という点を忘れずに。