オンレン

注文を受けてから麺を打ち、目の前の厨房で茹でる。望遠洞（マンウォンドン）のオンレンは、その麺を牛肉の風味が濃いスープで味わう平壌冷麺で知られる店です。温かいコムタンもあり、冷たい麺か熱いスープか、その日の気分で選べます。店名の「온랭（オンレン）」は、温（オン）と冷（レン）のこと。メニュー表も、温かい料理と冷たい料理が縦の列で分かれています。

スープをひと口、麺をほどいてもうひと口

平壌冷麺は₩13,000。冷たいスープは牛肉のうまみと塩気がはっきりしていて、そばの香りがある麺をほどくと味の印象が変わります。まずスープをひと口飲み、次に麺と一緒にどうぞ。肉の具も厚めで、麺の量もしっかりあります。添えられるきゅうりは江原道・楊口のもので、抜きや追加も頼めます。

平壌冷麺というと淡い味を思い浮かべるかもしれませんが、ここは肉の風味と味付けを強く感じる人もいます。あっさりした一杯を想像して行くと、好みが分かれるところです。麺料理には、甘酸っぱく少し辛みのあるタレで食べるマッククスもあります。辛みを避けたいなら、同じ冷たい麺でも注文時に名前を確かめてください。

温かい一杯には、肉がたっぷり

コムタン（牛肉を煮込んだスープ料理）は₩13,000。見た目は小ぶりな器でも、スプーンを入れると肉が次々に出てきます。ご飯をスープに浸し、カクテキや小皿のおかずと食べ進める一杯です。冷麺より温かい食事を選びたい日にも、オンレンらしい牛肉の味を楽しめます。

席に着くと、水と一緒におかずが先に出てきます。ヨルムキムチ（若い大根菜のキムチ）、ソクパクチ（大きく切った大根キムチ）、クンチェ（茎レタス）の醤油漬けに、チョゲジョッ（貝の塩辛）。夏は麦を加えて漬けたヨルムキムチが並びます。チョゲジョッはコムタンのご飯や肉にのせるとよく合います。

一緒に頼む料理としては、数量限定の豚肉の冷製ゆで肉（₩15,000）もよく挙がります。冷やした肉は脂身に弾力があり、添えられるセウジョッ（塩辛）などで味を変えられます。ただ、遅い時間には売り切れていたという経験も重なります。これを目当てにしていても、必ず注文できるとは限りません。

小さなカウンターと順番待ち

店内はカウンター席が中心で、一人で食事をした例もあります。マンドゥ（韓国式餃子）は1個₩2,000ですが、注文は2個から。大ぶりで具が詰まっているため、麺やコムタンに添えるなら注文数も考えておきたいところです。マンドゥは注文を受けてから目の前で蒸すので、冷麺より時間がかかります。食べるなら最初の注文で一緒に頼みましょう。

席数が少なく、週末には1〜2時間待ったという口コミが繰り返し見られます。順番待ちはキャッチテーブル（韓国の飲食店予約・順番待ちアプリ）で受け付けます。開店は11:30ですが、店頭の端末での登録は11:10から、アプリからの遠隔登録は12:10からです。入店は全員がそろってから。材料がなくなって早めに終わる日は、店のインスタグラムで知らせています。

月曜は定休日で、営業は16時までです。目の前の厨房で麺が茹で上がるのを眺めながら、牛肉の香る一杯を待ちましょう。