三代ククス会館 本店

白い豚骨スープと黄色い麺に、ゆで豚をたっぷり。済州市（チェジュシ）の三代ククス会館 本店は、済州の豚肉麺「コギククス」で知られる店です。朝の一杯にも夜遅い食事にも使えますが、スープの濃さや接客には好みや評価が分かれます。

16時間の豚骨だしと、クチナシの麺

看板のコギククスは₩10,000。済州産豚の骨を16時間煮込んだスープに、クチナシで色付けした麺を合わせます。麺は細いそうめんとは違い、もちっと弾力があり、上には切り分けた豚肉がのります。

肉も麺も量が多めなので、軽い間食より、しっかり食べたい日の一杯に。豚骨の旨みを楽しめる一方、濃い塩味や強いパンチを期待すると、薄味で物足りなく感じることもあります。

辛味だれは、一気に溶かす前にスープをひと口。少しずつ混ぜれば味の変化を楽しめます。子ども用にたれを抜きたい場合は、注文時に伝え、届いた器も見ておくと安心です。

韓国のグルメ番組、Eチャンネル『トヨイルン・パビ・チョア』第117回では、この店のコギククスやトンベコギが紹介されました。麺と済州式のゆで豚を一緒に楽しめるのも、この店を訪れる理由のひとつです。

広い客席でも、団体の予約席には注意

店内はテーブル席で、団体での利用も多めです。麺は単品で頼めるので、一人の食事にも使えます。料理は比較的早く出てきますが、団体の予約席が多く、満席で待つこともあるため、移動直前の食事は時間に余裕を。

夏は冷房が十分に効かず、店内が暑くなることがあります。注文間違いや困りごとへの対応が十分でないこともあるので、希望と違う料理が届いたら、食べ始める前にスタッフへ伝えてください。料理に髪の毛や豚の毛が入っていたこともあり、衛生面は完璧とはいえません。気になったら、その場でスタッフに伝えましょう。

店舗前と地下に駐車場がありますが、地下から客席へは階段で、エレベーターはありません。車椅子での入店にはスロープのある地上の入口を利用できます。夜遅くに訪れるときは、閉店時刻より早い翌01:20のラストオーダーに間に合うように。

甘辛い麺と、まな板に盛るゆで豚

汁なしのビビンククスも₩10,000。韓国産唐辛子のたれに甘みと酸味があり、弾力のある麺に絡みます。豚骨スープのコクより、甘辛くさっぱりした味が好きな人はこちらがおすすめです。唐辛子を使うので、辛さが苦手な人には向きません。

肉そのものを食べたいときは、トンベコギが候補です。済州産豚肉をゆで、切り分けてまな板に盛る郷土料理で、「トンベ」は済州の言葉でまな板のこと。中サイズは₩16,000で、脂身のやわらかさと肉の弾力を楽しめます。

トンベコギ中と選べるククス2種類のセットは₩35,000。麺だけでなくゆで豚も食べたいときの組み合わせですが、麺自体もボリュームがあるので、食事量に合わせて単品と比べてみてください。ゆで豚にはキムチや玉ねぎの漬物を添えて。付け合わせが足りなくなったら、セルフコーナーで追加できます。