セジョン・ハヌ 鶴洞駅店

ショーケースの韓牛を自分で選び、席の炭火で焼く。新沙（シンサ）エリアのセジョン・ハヌ 鶴洞駅店は、1++等級の韓牛を部位ごとに選べる精肉店併設の焼肉店です。霜降りの入り方やパックの重さを見ながら、食べたい肉を決めるところから食事が始まります。

リブロースのやわらかさ、サルチサルの脂のコク

初めてで迷ったら、1++韓牛リブロースがおすすめです。韓国語の名前は「コットゥンシム」。やわらかな肉と脂の旨みを楽しめる部位で、価格は100g当たり₩13,500です。

肉そのものの味を楽しみたいときは、焼き上がりに塩を少し。濃いタレを重ねずに食べると、韓牛の脂の甘みや炭火の香ばしさを味わえます。やわらかい牛肉を食べたい人にも向いています。

脂のコクをしっかり楽しみたい人には、サルチサルも候補に。日本の焼肉でいうハネシタに当たる部位で、厚みのある切り方と細かな霜降りが特徴です。リブロースとどちらにするかは、ショーケースに並ぶ肉の脂の入り方も見ながら考えてみてください。

肉を選んで会計、そのあと席の炭火へ

入口側の精肉コーナーで、好みの部位を選んで会計を済ませ、店内の席で焼く流れです。パックには部位名、重さ、価格が付いているので、同じ部位でも手に取るパックの総額を見て選べます。肉代とは別に、キムチや野菜、炭がセットになる席料（サンチャリムビ）が1人₩4,000かかります。

メニューの「100g」は価格を比べるための単位です。リブロースなら100g当たり₩13,500ですが、実際に選ぶ肉の重さに合わせて金額が変わります。人数だけで何人前と決めるより、肉を見て量を考えたい人にうれしい仕組みです。

炭火は火力が強く、肉は自分たちで焼きます。焼き加減の調整が難しいこともあるため、おしゃべりに集中して肉から目を離すと、好みの焼き上がりを逃しがち。焼く作業も含めて楽しみたい人向きです。

地下の店内は広く、友人同士で焼肉を囲む食事にも使えます。ただし、店全体の広さと席のゆとりは別で、座る場所によっては窮屈さや背もたれの使いにくさがあります。座り心地を重視する人は、着席するときにテーブルとの間隔も見ておくとよさそうです。

テレビで取り上げられた、精肉店の韓牛

セジョン・ハヌは、移転前の2017年にMBCの情報番組『センバンソン・オヌルチョニョク』で紹介されました。取り上げられたのは、1++等級の韓牛を店でさばき、ロースやカルビ、希少部位まで楽しめる精肉店の食事です。

現在の鶴洞駅店でも、肉を実際に見てから選べます。決まった盛り合わせをお任せするより、自分の好みで一皿を決めたい日に向く店です。

焼肉のあとに温かいものが欲しくなったら、チャドル・テンジャンを。牛の薄切りバラ肉を入れた韓国味噌のスープで、₩8,000です。肉のコクが溶け込んだスープまで、韓牛の食事を楽しめます。