JOOTOPIA ソウル店

同じ薪窯から出てくるのに、薄く広がる生地と、ふっくら膨らんだ生地。新沙（シンサ）のJOOTOPIA ソウル店は、この食感の違いを楽しみに行きたいピッツェリアです。マルゲリータと、モルタデッラをのせたピザが、初めての注文でも気になる二枚です。

薄く広い一枚か、ふっくらした一枚か

店が掲げるのは、ナポリの伝統的な「ルオータ・ディ・カッロ」と、現代風の「コンテンポラリー」。前者は車輪のように薄く大きく広げた生地、後者は空気を含んだ厚い縁が特徴です。メニュー名だけでは違いが見えにくいので、まず生地のスタイルを見ると食べたい一枚を探しやすくなります。

この二つを作る背景には、2018年に大邱（テグ）で始まった店の歩みがあります。アン・ジュミン代表への取材では、ナポリでピザ作りを学び、窯やミキサーもイタリアから取り寄せた経緯が紹介されています。水分の多い生地は扱いが難しいものの、焼くと縁がふくらみ、内側はやわらかく仕上がります。店名は代表の名前にある「ジュ」と、理想郷を意味する「ユートピア」を合わせたものです。

トマトを味わうか、ピスタチオを味わうか

トマトベースが食べたいなら、Margherita（₩25,000）。トマト、チーズ、バジルの組み合わせで、生地とソースの味がよく分かります。トマトの爽やかさやチーズとのまとまりを挙げる口コミがあり、飾りの少ないピザから選びたい人に向いています。

Mortadella e Pistacchio（₩35,000）は、イタリアのハム「モルタデッラ」に、ピスタチオのクリームと粒、チーズを合わせた一枚。ハムの塩気にピスタチオの香ばしさが重なり、ふっくらした生地も楽しめます。ブッラータ（＋₩8,000）を追加する注文も見られますが、ピザ一枚の価格や追加トッピング代を負担に感じる口コミもあります。まずは元の組み合わせで味わうのもいいでしょう。

メニューはピザが中心で、ほかにはサラダや生ハムの盛り合わせなどが少しだけ。ルッコラにカラマタオリーブとレモンを添えたInsalata Pulita（₩18,000）を一皿足すと、ピザの合間に口がさっぱりします。ピクルスやホットソースは置いていません。

席に着く前に、順番待ちの準備を

写真のないイタリア語中心のメニューは、席で初めて見ると少し迷います。食べたい生地とピザを先に見ておくと、90分の利用時間の中でも落ち着いて注文できます。一枚が大きいので、食べきれなかった分は持ち帰れます。店内はテーブル間隔が近く、にぎやかだと感じる人もいます。静かに長く話す食事より、ピザを中心に楽しむ予定に合いそうです。

予約と遠隔での順番待ちにはCATCHTABLEを使えます。週末の予約は1か月ほど前に埋まることもあり、店頭で2〜3時間待ったという声も。順番待ちの受付開始はランチ11:10、ディナー16:40なので、その時刻に合わせて遠隔で登録しておくのが近道です。入店時には全員がそろっている必要があり、予約時刻から連絡なく15分以上着席しないと、予約金は返金されません。月・火曜は定休日、水・木曜は夜だけの営業です。