スルゴダン

強火で香ばしく炒めた豚肉に、ご飯と色とりどりのおかず。南浦（ナンポ）の国際市場にあるスルゴダンは、看板の豚肉炒め「コッシルデジ」を中心に、韓国の家庭料理を一食しっかり楽しめる店です。肉の香ばしさを楽しむ日にも、一人で温かいチゲを食べたい日にも、それぞれの選択肢があります。

コッシルデジは、葉野菜で包んでも

初めて二人以上で訪れるなら、コッシルデジがおすすめです。豚肉を強火で手早く炒める料理で、肉はやわらかく、口に運ぶと香ばしさが広がります。味付けが濃すぎず、ご飯と一緒に食べ進めやすいのも特徴です。

一口ずつ葉野菜で包めば、肉に葉の香りも重なります。ご飯と肉だけで食べたり、おかずを間に挟んだり。主菜の横に何品もの小皿が並ぶので、豚肉炒め一皿で終わらない食事の楽しみがあります。おかずの内容は日によって変わり、日によっては物足りなく感じることもあります。

価格は1人前₩15,000で、注文は2人前から。表示額は二人分の合計ではないので、メニューを見るときに覚えておきたい条件です。

鍋を選ぶなら、肉のあとにご飯を

同じ豚肉でも、汁ものが好きならコッシルデジ・チョンゴル。こちらは汁気をほどよく残した豚肉鍋で、1人前₩16,000、注文は2人前からです。

炒めた肉の香ばしさを楽しむコッシルデジに対して、チョンゴルは肉とスープを一緒に味わう料理。まず肉を食べ、残ったスープにご飯を入れるところまで楽しめます。春雨も₩2,000で追加できるので、鍋の中の具を増やしたいときの選択肢になります。

一人の食事には、やさしい味のスンドゥブ

一人で訪れるなら、1人前から注文できるスムスム・スンドゥブ（おぼろ豆腐のチゲ、₩11,000）があります。やさしい味付けで、豆腐を中心に温かいものを食べたい日に向いています。小皿のおかずも一緒に楽しめるので、一人でも韓国の食卓らしい一食になります。

辛さを足したい場合は₩1,000で辛口に変更でき、生卵も₩1,000で追加できます。最初から刺激の強いチゲを求めるか、穏やかな味を選ぶかで注文を変えられるのがうれしいところ。スンドゥブのやさしい味付けを、ほかの料理すべての辛さの目安にはしないでください。

肉を食べる人も、ヴィーガンの人も同じ食卓へ

スルゴダンでは、その日に使う食材をその日に下ごしらえし、注文が入ってから調理を始めます。豚肉と牛肉は韓国産の冷凍していない肉を使用。豚肉炒めに使う玉ねぎや長ねぎも、切って長く置かず、香りや甘みを生かします。

肉料理とは別にヴィーガンメニューがあり、対象の料理にはヴィーガンのおかず6品が付きます。食事の好みが違う友達同士でも、一緒にご飯を囲めるのはこの店を選ぶ理由の一つ。卵を追加できる料理もありますが、加えるとヴィーガン仕様ではなくなります。

外国人の団体客もよく訪れ、時間帯によってはにぎやかです。店は市場の建物の2階で、店内にはグループ席があり、ベビーチェアも用意されています。主菜を選んだら、あとは小皿を少しずつ。旅先でも、ご飯とおかずをゆっくり味わいたい日に覚えておきたい店です。