草梁プルベッ

こんもり盛られたご飯に、香ばしいコチュジャン味の豚肉をのせる。釜山駅（プサン駅）エリアの草梁プルベッは、豚プルコギとおかずを一緒に楽しむプルベッ定食で知られる食堂です。肉だけでなく、付け合わせの味噌チゲや大根の和え物まで、ご飯が進む一膳になっています。

プルベッ定食は、ご飯も肉もたっぷり

初めてなら、看板のプルベッ定食（₩11,000）がおすすめです。プルベッは、プルコギとペッパン（ご飯とおかずの定食）を合わせた呼び名。ここでは赤いコチュジャンだれをまとった豚肉に、ご飯、おかず、包み野菜が付きます。

豚肉は香ばしく炒めてあり、甘辛い味付けが白いご飯によく合います。肉をそのままつまむのも、ご飯にのせるのも楽しみ方の一つ。ご飯は盛りがよく、肉の量も多めなので、しっかりお腹を満たしたい日の食事に向いています。

赤い見た目ほど辛く感じない場合もありますが、辛さの感じ方には幅があります。特に気を付けたいのは塩気で、豚肉だけでなくチゲやキムチも濃く感じることがあります。薄味を好む人には、少し強い味付けです。

草梁プルベッは、SBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』第1385回で紹介されました。2015年3月23日の放送では、周辺のプルコギ定食の食堂街を巡り、この店のプルベッ定食も取り上げられました。

チゲのコクも、定食の楽しみ

プルベッと一緒に楽しみたいのが、テンジャンチゲ（韓国味噌のチゲ）です。味噌のコクがしっかりあり、肉を食べる合間にもご飯と合わせたくなる味。付け合わせだからと後回しにせず、豚肉と交互に味わってみてください。

肉料理よりキムチの煮込まれた味を楽しみたい日は、キムチチゲ（₩9,000）も選択肢になります。こちらはキムチを煮込んだ鍋料理で、豚肉の風味も加わります。プルベッとは違う食事を選べますが、塩気を避けるためのメニューとは言い切れません。

一人でも入れる、食事時は待つことも

一人で定食を食べられ、一人客も親しみのある接客で迎えてくれます。24時間営業なので、早朝にご飯を食べたいときや、遅い時間に食事を探しているときにも利用できます。

ただ、席数は多くありません。昼食時や日曜の夕食時には満席になり、順番待ちになることがあります。料理の提供は早めでも、入店までの時間は別なので、列車に乗る前の食事なら余裕を持っておきたいところです。

卓上の共用の水ボトルや、おしぼり、食器、食材の扱いは、清潔さが気になる場合があります。衛生面を重視する人には、訪問を決めるうえで気になる部分です。席に着いたら水や食器の状態を見て、気になるものは交換を頼んでください。

大根の和え物を、豚肉と一緒に

プルベッを食べるときは、添えられた葉野菜を使ってみてください。葉の上にご飯と豚肉をのせ、大根の和え物を加えて包みます。肉の濃い味に大根の甘酸っぱさと歯ごたえが重なり、そのまま食べる一口とは違う組み合わせになります。

おかずや包み野菜は、おかわりを頼めます。ご飯に豚肉をのせた一口のあと、次は大根入りの包み野菜で。定食の小皿まで使いながら、自分の好きな一口を作って楽しんでください。