トルゴレスンドゥブ

小さな土鍋でぐつぐつ煮えるスンドゥブチゲを、大きな器のご飯に少しずつ混ぜて食べる。南浦（ナンポ）の国際市場にあるトルゴレスンドゥブは、その一杯と、毎朝仕込むキムチで知られる店です。1982年に1杯600ウォンで始めた食堂で、「チャジャンミョンより安い店」と呼ばれていたと店は紹介しています。朝7時から開いているので、市場歩きの朝ごはんにも使えます。

小さな土鍋と、大きなご飯の器

看板のスンドゥブチゲ定食は₩9,000。やわらかい豆腐が入ったチゲに、ご飯とおかずが付きます。土鍋は初めて見ると驚くほど小さめ。その一方でご飯は混ぜやすい大きな器に盛られ、チゲをかけながら食べる人が多いです。チゲだけの量を期待するより、ご飯と一緒に味わう定食として選ぶと、この店らしい食べ方が見えてきます。

豆腐は毎朝届くものを使うと店は紹介しています。ふんわりした豆腐に、甘みと濃い旨みのある汁。しっかり味をご飯に絡めたい人には魅力ですが、すっきり辛いスンドゥブチゲを想像すると、甘さや塩気、調味料の風味が気になるかもしれません。メニュー表には辛口にもできると書かれているので、甘いのが苦手なら注文時に「メウンマッ（辛口）」と伝えてみてください。同じ₩9,000のテンジャンチゲ定食もあります。

キムチも一緒に食べてほしい

チゲと並んで印象に残るのが、店で毎朝仕込むキムチです。大きめに切った白菜キムチが皿で出され、ご飯とチゲの合間に食べる人も多く、キムチを目当てに再訪する人もいます。持ち帰り用は1kgで₩18,000。店では全羅道式の味付けに使う塩辛や味噌も自家製と案内しています。

おかずはキムチ、オムク（魚の練り物）の炒め物、ワカメの冷たいスープと、種類は多くありません。キムチを楽しみに行くならうれしい組み合わせですが、何皿ものパンチャン（韓国式の小皿料理）が並ぶ定食を期待する人には、少し物足りなく映りそうです。

タコの炒め物を選ぶなら、ご飯は別注文

チゲ以外を食べたいなら、ナクチポックム（テナガダコの炒め物）は₩13,000。甘辛い味付けをご飯と合わせて食べる料理です。ただし、ご飯は価格に含まれず、必要なら別に注文します（₩1,000）。エビも入るナクセポックムは₩14,000で、こちらもご飯は別注文。ナクチポックムを一人前で注文したという訪問者の声も複数あります。

昔からの一杯を、市場の食堂で

韓国のグルメ番組『チョン・ヒョンム計画』では、俳優キム・グァンギュの思い出の店として、このスンドゥブチゲが紹介されました。

店は路地の入口にある黄色い看板が目印で、メニュー名が書かれた階段を上った2階にあります。水はセルフで、ウォーターサーバーは店の入口の外。客には日本人旅行者も多く、日本語で応対してもらえたという声もあります。料理は比較的早く出る一方、食事時には列ができることも。店のある区域には車で入れないため、徒歩で向かいます。

営業は毎日7:00〜21:00で、ラストオーダーは20:30。夕方に市場を回るなら、閉店前の20時半までに階段を上がってください。