ウニョクチプ 西帰浦オルレ市場店

黒豚にネギのペーストを添えたり、とんかつソースとパン粉を合わせたり。西帰浦（ソギポ）のウニョクチプ 西帰浦オルレ市場店は、大麦のもみ殻で燻した済州黒豚を、多彩なたれで楽しめる焼肉店です。厚切り肉はスタッフが焼いてくれるので、焼き加減を任せて、ひと切れごとに食べ方を変えられます。

まずはバラ肉とモクサルのセットから

初めての注文におすすめなのが、ウニョクチプ黒豚（500g ₩60,000）。サムギョプサル（豚バラ肉）と、厚切りのモクサル（豚の首まわりの肉）が一緒に味わえます。脂の甘みを楽しむバラ肉と、赤身に肉汁を含んだやわらかなモクサル。部位の違いを食べ比べたい人に向いています。

使うのは当日処理した済州黒豚で、大麦のもみ殻による燻製がひと手間。肉の厚みがあっても、スタッフが焼いて食べやすく切り分けてくれます。自分で火加減を見続ける必要がないのは、焼肉に慣れていない人にも、子どもと一緒の食事にもうれしいところです。

もっと部位を広げたいなら、ウニョクチプ・チャロンセット（500g ₩63,000）もあります。こちらはバラ肉とモクサルに、背中側の希少部位カブリサルと、豚トロにあたるハンジョンサルを加えた組み合わせ。基本の2部位をじっくり食べるか、歯ごたえの違いまで楽しむかで選んでみてください。

ネギのペースト、とんかつソースも黒豚のお供

卓上の楽しみは、肉に添えるたれの豊富さです。塩だけで味わうひと切れのほか、ネギとナッツを使ったペーストに、ミョンイナムル（行者ニンニクの葉の醤油漬け）を合わせる食べ方も。ネギの風味を足しながら、厚切り肉を葉で包んで楽しめます。

少し意外なのが、とんかつソースとパン粉の組み合わせ。焼肉にソースの味とパン粉の食感が加わり、同じ肉でも印象が変わります。スタッフがたれの使い方も教えてくれるので、見慣れない小皿が並んでも、食べ方を聞きながら試せます。

1976年の済州の住宅で、焼き上がりを待つ

店は1976年に建てられた済州の住宅を改装したもの。古い家の面影にモダンな内装を合わせていて、にぎやかな大衆焼肉店とは少し違う雰囲気です。家族との食事にも、友人や恋人と黒豚を囲む夕食にも向いています。子ども用の椅子もあります。

ただし、週末や夕食時には待ち時間が長くなることがあります。食事のあとに予定がある日は、キャッチテーブルの予約ページから予約しておくと安心です。ラストオーダーは22:00なので、夜の観光後に立ち寄る場合は注文の時間も忘れずに。

ご飯ものを添えるなら、カムテで包む一口

肉と一緒にご飯ものも食べたい人には、塩辛とカムテの包みご飯（₩11,000）があります。カムテは、薄く広げた網目のような海藻。韓国産米のご飯に、ピリ辛のイイダコの塩辛と、プチプチしたニシンの卵の塩辛を合わせ、自分で包んで食べます。

焼肉のたれとはまた違う、海藻の香りと塩辛のうまみ。厚切り黒豚の合間に、こんな小さな包みご飯を挟むのも、この店の食卓の楽しみです。